破壁机自制软糯香甜栗子蛋糕：低糖健康食谱352

秋风送爽，正是栗子成熟的季节。栗子香甜软糯，营养丰富，是深受人们喜爱的秋季应季食材。今天，我们将运用破壁机这一现代厨房神器，制作一款健康美味的栗子蛋糕。这款蛋糕不仅保留了栗子的天然香甜，而且在制作过程中最大程度地保留了食材的营养，并降低了糖分，适合追求健康饮食的你。

传统的蛋糕制作过程繁琐，往往需要打发蛋白、混合面糊等多个步骤，而破壁机的出现，简化了这一过程。它强大的破壁功能能够将食材充分打碎，形成细腻顺滑的糊状物，使得蛋糕口感更加细腻绵密。同时，破壁机可以作为辅食机使用，对于需要控制饮食的人群来说，更加方便快捷，便于制作各种健康辅食。

这款破壁机栗子蛋糕，我们采用低糖配方，减少了传统蛋糕中过多的糖分，降低了热量摄入，更适合注重健康的人群。同时，我们还会加入一些营养丰富的食材，例如全麦粉，来提高蛋糕的营养价值。让我们一起开始制作这道美味又健康的栗子蛋糕吧！

一、食材准备

以下食材用量适合6寸模具，可根据需要调整：
新鲜栗子：200克（建议选择个头均匀，饱满的栗子）
鸡蛋：3个（选择新鲜的鸡蛋，蛋清蛋黄分离）
低筋面粉：60克（也可以替换一部分为全麦粉，增加膳食纤维）
牛奶：60克（选择全脂牛奶或低脂牛奶均可）
玉米油：40克（或其他植物油）
赤藓糖醇/代糖：30克（根据个人口味调整，也可使用蜂蜜或枫糖浆，但需注意调整用量）
泡打粉：3克
盐：1克
香草精：几滴（可选，增加香气）

二、制作步骤

步骤一：栗子处理

将新鲜栗子洗净，放入沸水中煮15-20分钟，至栗子完全软烂。捞出栗子，剥去外壳和内皮，用叉子压成栗子泥。（建议用破壁机将栗子快速打成泥，更细腻）

步骤二：蛋黄糊制作

将蛋黄、牛奶、玉米油、赤藓糖醇/代糖、香草精放入破壁机中，选择“研磨”或“果蔬”功能，搅拌至完全乳化，颜色呈浅黄色，质地细腻。

步骤三：加入栗子泥

将步骤一制作好的栗子泥加入蛋黄糊中，选择“搅拌”功能，继续搅拌均匀，使栗子泥和蛋黄糊完全融合。

步骤四：筛入粉类

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后缓慢地加入蛋黄糊中，选择“低速搅拌”功能，轻轻搅拌至面糊无颗粒，避免过度搅拌。

步骤五：打发蛋白

将蛋清放入无油无水的干净容器中，加入少许盐，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

步骤六：混合面糊和蛋白

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要用力过度，以免消泡。

步骤七：烘烤

将混合好的面糊倒入6寸模具中，震动几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150度，烘烤40-50分钟（具体时间根据烤箱实际情况调整）。

步骤八：冷却脱模

蛋糕烤好后，取出模具，冷却至室温后即可脱模，切块享用。

三、营养价值与食谱改良建议

这款栗子蛋糕富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。栗子具有健脾益胃、补肾强筋的功效；鸡蛋富含优质蛋白质；牛奶提供钙质；全麦粉则富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。因此，这款蛋糕不仅美味可口，而且营养丰富，是一款适合全家老少的健康甜点。

食谱改良建议：
可以根据个人口味喜好，添加一些蔓越莓干、核桃碎等配料，增加口感层次。
如果喜欢更浓郁的栗子风味，可以增加栗子泥的用量。
对于糖分控制严格的人群，可以尝试使用无糖代糖，或减少赤藓糖醇/代糖的用量。
可以使用不同的模具，制作不同形状的蛋糕。

希望大家都能成功制作出这款美味又健康的破壁机栗子蛋糕，享受秋日甜蜜的滋味！

2025-06-12

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