民国风味晚餐：重拾旧时光的精致家常324

民国时期，社会动荡与文化交融并存，饮食文化亦呈现出独特的魅力。它既保留了传统中国菜的精髓，又吸纳了西方菜系的元素，形成了兼具精致与家常的风格。今天，让我们一起穿越时空，品味几道地道的民国晚餐食谱，感受那段旧时光的温情与美好。

民国时期的晚餐，讲究“精致而不繁琐”，注重食材的品质和烹饪技法，却不会过于奢华。它更贴近百姓生活，是家庭主妇们展现厨艺，维系家庭和谐的重要环节。不像如今的快节奏生活，当时的晚餐更像是一场仪式，家人围坐桌旁，细细品味，拉近彼此的距离。

以下，我将推荐几道经典的民国时期晚餐菜肴，并配以详细的制作方法，让您在家也能轻松还原那段旧时光的美味。

【开胃小菜】

1. 爽口黄瓜拌虾仁

这道菜清爽可口，是民国时期常见的开胃小菜。鲜嫩的虾仁搭配脆爽的黄瓜，再淋上特制的调味汁，酸甜适口，令人胃口大开。

材料：鲜虾仁150克，黄瓜1根，香醋1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，香油少许，蒜末少许。

做法：
虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制10分钟。
黄瓜洗净，切丝。
锅中水烧开，放入虾仁焯水至变色，捞出过凉水。
将黄瓜丝、虾仁、蒜末放入碗中，加入香醋、生抽、糖和香油，拌匀即可。

2. 酱香花生米

这道小菜简单易做，却别有一番滋味。香脆的花生米，带着淡淡的酱香，下酒下饭都十分适合。

材料：花生米200克，酱油1汤匙，白糖1茶匙，料酒半汤匙，五香粉少许。

做法：
花生米洗净，沥干水分。
锅中倒入少许油，放入花生米小火翻炒至酥脆。
加入酱油、白糖、料酒和五香粉，继续翻炒均匀即可。

【主菜】

3. 红烧狮子头

这道菜是民国时期宴席上的经典菜肴，肥而不腻，鲜香入味。肉丸子肥美多汁，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。

材料：猪肉馅500克，葱姜末适量，鸡蛋1个，淀粉适量，老抽、生抽、料酒、糖、胡椒粉适量。

做法： (此处省略详细步骤，因篇幅限制，可自行搜索详细做法)

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼，是民国时期体现精致饮食的代表菜肴。讲究的是食材的本味，突出鱼肉的鲜嫩。

材料：鲈鱼一条，葱姜丝适量，蒸鱼豉油适量，香油少许。

做法：(此处省略详细步骤，因篇幅限制，可自行搜索详细做法)

【汤品】

5. 紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤简单易做，营养丰富，是民国时期家常汤品的代表。紫菜的鲜香，蛋花的嫩滑，清淡爽口，十分适合晚餐。

材料：紫菜适量，鸡蛋1个，香油少许，盐适量。

做法：
锅中水烧开，放入紫菜。
鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子搅成蛋花。
加入盐和香油调味即可。

【主食】

6. 葱油拌面

葱油拌面是民国时期常见的家常主食，做法简单，味道鲜美。香喷喷的葱油拌在面条上，让人食欲大增。

材料：面条适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，香油少许。

做法：(此处省略详细步骤，因篇幅限制，可自行搜索详细做法)

以上只是一些民国时期晚餐食谱的代表，实际情况会根据季节、食材和个人喜好有所不同。但这些菜肴都体现了民国时期饮食文化的精髓：注重食材品质，讲究烹饪技法，追求精致而不奢华，更重要的是，它们承载着那段旧时光的温情与记忆。希望通过这些食谱，让您在家中也能重温民国风味，品尝那份独特的美味与情怀。

最后，希望大家在尝试这些菜肴时，可以根据自己的口味进行适当的调整，更重要的是，享受烹饪的过程，以及与家人一起分享美食的快乐时光。

2025-06-07

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