牛肉炖汤食谱大全：10款滋补美味，轻松在家做66

牛肉，作为一种高蛋白、低脂肪的优质食材，自古以来就是滋补佳品。牛肉炖汤更是将牛肉的鲜美与营养发挥到极致，老少皆宜。无论是寒冷的冬季，还是需要进补的时节，一碗热气腾腾的牛肉汤都能温暖身心，补充能量。今天，我们将为您奉上十款不同风味的牛肉炖汤食谱，从家常到高级，总有一款适合您。

一、经典款：萝卜牛腩汤

这道汤可以说是牛肉炖汤的入门经典，萝卜的清甜与牛肉的鲜香完美融合，汤汁醇厚，萝卜软糯，牛肉酥烂，简单易做，老少皆宜。

材料：牛腩500克，白萝卜1个，生姜1块，葱段适量，八角2个，桂皮1块，料酒1汤匙，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切成块状，焯水去血沫；2. 白萝卜去皮，切成块状；3. 锅中放入适量清水，放入牛腩、白萝卜、生姜、葱段、八角、桂皮和料酒；4. 大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛腩酥烂；5. 加入盐调味即可。

二、滋补款：当归黄芪牛肉汤

此汤以当归、黄芪等中药材为辅料，具有补血益气、强身健体的功效，特别适合气血不足、体虚乏力的人群。

材料：牛腩500克，当归15克，黄芪15克，生姜1块，红枣5个，枸杞10克，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 当归、黄芪用清水冲洗干净；3. 将所有材料放入砂锅中，加适量清水；4. 大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛腩酥烂；5. 加入盐调味即可。

三、鲜美款：番茄牛肉汤

番茄的酸甜与牛肉的鲜香碰撞，酸甜可口，汤汁浓郁，是一道简单又美味的牛肉汤。

材料：牛腩500克，番茄2个，洋葱半个，生姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤匙，盐适量，糖少许。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 番茄去皮切块，洋葱切丝，生姜大蒜切末；3. 锅中放油，爆香洋葱、生姜、大蒜；4. 加入番茄翻炒至出汁；5. 加入牛腩、料酒和适量清水；6. 大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩酥烂；7. 加入盐和糖调味即可。

四、清淡款：香菇牛肉汤

香菇的鲜香与牛肉的鲜美完美融合，汤汁清淡爽口，适合夏季饮用。

材料：牛腩500克，香菇10朵，生姜1块，葱段适量，料酒1汤匙，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 香菇泡发洗净，切片；3. 锅中放入适量清水，放入牛腩、香菇、生姜、葱段和料酒；4. 大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩酥烂；5. 加入盐调味即可。

五、暖胃款：胡椒牛肉汤

胡椒的辛辣能有效驱寒暖胃，特别适合寒冷的冬季饮用。此汤做法简单，但味道浓郁。

材料：牛腩500克，黑胡椒粒适量，生姜1块，料酒1汤匙，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 锅中放入适量清水，放入牛腩、黑胡椒粒、生姜和料酒；3. 大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩酥烂；4. 加入盐调味即可。

六、特色款：土豆牛肉汤

土豆的粉糯与牛肉的鲜香搭配，口感丰富，营养均衡。

材料：牛腩500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱半个，生姜1块，料酒1汤匙，盐适量，黑胡椒粉少许。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 土豆、胡萝卜、洋葱切块，生姜切片；3. 锅中放油，爆香洋葱和生姜；4. 加入牛腩、土豆、胡萝卜、料酒和适量清水；5. 大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩和土豆酥烂；6. 加入盐和黑胡椒粉调味即可。

七、养生款：山药牛肉汤

山药具有健脾益胃的功效，与牛肉搭配，更能增强营养吸收。

材料：牛腩500克，山药1根，莲藕1节，生姜1块，料酒1汤匙，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 山药和莲藕去皮切块；3. 锅中放入适量清水，放入牛腩、山药、莲藕、生姜和料酒；4. 大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩酥烂；5. 加入盐调味即可。

八、鲜香款：西兰花牛肉汤

西兰花的清脆口感与牛肉的鲜美滋味形成对比，营养丰富，色泽鲜艳。

材料：牛腩500克，西兰花1棵，胡萝卜1根，洋葱半个，生姜1块，料酒1汤匙，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切块，洋葱切丝，生姜切片；3. 锅中放油，爆香洋葱和生姜；4. 加入牛腩、胡萝卜、料酒和适量清水；5. 大火烧开后转小火炖煮1小时，至牛腩酥烂；6. 加入西兰花，煮5分钟左右至熟；7. 加入盐调味即可。

九、浓郁款：红烧牛肉汤

红烧牛肉汤色泽红亮，味道浓郁，牛肉软烂入味，是一道经典的中国菜。

材料：牛腩500克，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖适量，生姜1块，大蒜2瓣，八角2个，桂皮1块，干辣椒2个，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 锅中放油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色；3. 加入牛腩翻炒上色；4. 加入老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒和适量清水；5. 大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛腩酥烂；6. 加入盐调味即可。

十、家常款：玉米牛肉汤

玉米的香甜与牛肉的鲜香相得益彰，简单易做，营养丰富。

材料：牛腩500克，玉米1根，土豆1个，胡萝卜1个，生姜1块，料酒1汤匙，盐适量。

做法：1. 牛腩洗净，切块，焯水；2. 玉米切段，土豆和胡萝卜切块，生姜切片；3. 锅中放入适量清水，放入牛腩、玉米、土豆、胡萝卜、生姜和料酒；4. 大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至牛腩酥烂；5. 加入盐调味即可。

小贴士：

1. 牛肉焯水可以去除血沫，使汤汁更清澈；

2. 炖牛肉时，最好用砂锅或炖锅，可以更好地保持汤汁的营养和鲜味；

3. 炖牛肉的时间根据牛肉的种类和大小而定，一般需要炖煮1-3小时，直到牛肉酥烂；

4. 可以根据自己的口味调整调料的用量；

5. 建议选择新鲜优质的牛肉，这样才能炖出更好喝的汤。

希望这些食谱能为您带来美味与健康！祝您烹饪愉快！

2025-06-07

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