两广特色炖汤：滋补养生，鲜美无比的10款食谱76

两广地区，气候温暖湿润，盛产各种药材和食材，孕育了独具特色的炖汤文化。两广炖汤，不仅讲究食材的鲜美，更注重其滋补养生的功效。汤水清澈见底，味道鲜香浓郁，入口回味悠长，是两广人民日常生活中不可或缺的一部分。本文将为您精心推荐10款经典的两广炖汤食谱，带您领略这片土地上独特的饮食文化魅力。

一、猪骨粉葛汤

粉葛，又称葛根，具有清热解毒、生津止渴的功效，与猪骨一起炖煮，汤汁清甜，营养丰富。此汤适合夏季饮用，能够有效缓解暑热，补充体力。

食材：猪骨500克，粉葛500克，姜片3片，盐适量。

做法：1. 猪骨焯水洗净；2. 粉葛去皮切块；3. 将猪骨、粉葛、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时；4. 加入盐调味即可。

二、西洋菜瘦肉汤

西洋菜，又名豆瓣菜，富含维生素C和多种矿物质，具有清肺热、润肺止咳的功效。搭配瘦肉，营养均衡，口感清爽。此汤适合秋冬季节饮用，能够有效预防感冒。

食材：瘦肉200克，西洋菜250克，姜片2片，盐适量。

做法：1. 瘦肉切块焯水洗净；2. 西洋菜洗净；3. 将瘦肉、西洋菜、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时；4. 加入盐调味即可。

三、老火靓汤（例：花生猪脚汤）

老火靓汤是两广地区炖汤的代表，讲究慢火细炖，使食材的精华充分融入汤中，汤味浓郁，营养丰富。花生猪脚汤具有补血益气，美容养颜的功效。

食材：猪脚500克，花生200克，姜片3片，盐适量，料酒少许。

做法：1. 猪脚焯水洗净；2. 花生洗净；3. 将猪脚、花生、姜片放入砂锅中，加适量清水和料酒，大火煮沸后转小火炖煮3-4小时；4. 加入盐调味即可。

四、淮山莲藕排骨汤

淮山和莲藕都具有补脾益胃，滋阴润燥的功效。与排骨一起炖煮，汤汁香浓，营养丰富，适合四季饮用。

食材：排骨500克，淮山200克，莲藕200克，姜片3片，盐适量。

做法：1. 排骨焯水洗净；2. 淮山和莲藕去皮切块；3. 将排骨、淮山、莲藕、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时；4. 加入盐调味即可。

五、赤小豆赤肉汤

赤小豆具有利水消肿、解毒的功效，赤肉（瘦肉）补充蛋白质。此汤适合湿热体质的人群饮用，能够有效去除体内湿气。

食材：赤小豆100克，瘦肉200克，姜片2片，盐适量。

做法：1. 瘦肉切块焯水洗净；2. 赤小豆洗净；3. 将瘦肉、赤小豆、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时；4. 加入盐调味即可。

六、冬瓜汤（清热去暑）

夏日炎炎，一碗清凉解暑的冬瓜汤是不错的选择。冬瓜具有利尿消肿、清热解暑的功效，搭配其他食材，口感更佳。

食材：冬瓜500克，排骨200克，虾米少许，葱花少许，盐适量。

做法：1. 冬瓜去皮去瓤切块；2. 排骨焯水洗净；3. 将冬瓜、排骨、虾米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时；4. 加入盐调味，撒上葱花即可。

七、木瓜牛奶汤 (美容养颜)

木瓜富含维生素C和丰富的营养物质，牛奶则提供蛋白质和钙质，两者结合，养颜美容，非常适合女性饮用。

食材：木瓜一个，牛奶250ml，冰糖适量。

做法：1. 木瓜去皮去籽切块；2. 将木瓜块和牛奶放入锅中，加入冰糖，小火煮沸即可。

八、玉米排骨汤 (健脾益胃)

玉米具有健脾益胃的功效，与排骨一起炖煮，营养丰富，汤汁香甜，老少皆宜。

食材：玉米2个，排骨500克，姜片3片，盐适量。

做法：1. 玉米切段；2. 排骨焯水洗净；3. 将玉米、排骨、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时；4. 加入盐调味即可。

九、陈皮老鸭汤 (滋阴补肾)

老鸭肉性味甘凉，具有滋阴补肾的功效，陈皮则能理气健脾，两者搭配，营养丰富，适合体虚人群。

食材：老鸭一只，陈皮一小块，姜片3片，盐适量，料酒少许。

做法：1. 老鸭焯水洗净；2. 陈皮用温水泡软；3. 将老鸭、陈皮、姜片放入砂锅中，加适量清水和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时；4. 加入盐调味即可。

十、山药排骨汤 (补气养血)

山药具有补气养血的功效，与排骨一起炖煮，汤汁浓稠，营养丰富，适合气血不足的人群。

食材：山药200克，排骨500克，姜片3片，盐适量。

做法：1. 山药去皮切块；2. 排骨焯水洗净；3. 将山药、排骨、姜片放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时；4. 加入盐调味即可。

温馨提示：以上食谱仅供参考，您可以根据自己的口味和身体状况进行调整。炖汤时，建议使用砂锅，能够更好地保留食材的营养成分。 选择新鲜优质的食材，才能做出美味又健康的靓汤！

2025-06-07

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