东北特色晚餐食谱：暖胃又营养，带你品味地道东北味358

东北的冬天寒冷漫长，而丰盛的晚餐是抵御寒冷，补充能量的最佳方式。东北菜以其豪迈的用料、浓郁的口味和朴实的风格而闻名，而晚餐更注重暖胃、营养，为第二天提供充足的能量。这篇食谱将为您呈现几款经典的东北特色晚餐，带您感受东北的饮食文化，体会家常菜的温暖与美味。

第一道：杀猪菜（改良版）

传统的杀猪菜肥腻厚重，现代人更注重健康饮食，因此我们对它进行了一些改良。这道改良版杀猪菜既保留了东北菜的特色风味，又降低了油脂含量，更适合日常食用。

食材：猪里脊肉200g，酸菜200g，粉条100g，白菜150g，土豆1个，葱姜蒜适量，东北大酱1勺，料酒1勺，盐适量，鸡精少量。

做法：
猪里脊肉切片，用料酒和少量盐腌制15分钟。
酸菜洗净切块，白菜切块，土豆切块，葱姜蒜切末。
锅中加少量油，爆香葱姜蒜，放入猪肉片翻炒至变色。
加入酸菜、白菜、土豆翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，至土豆软烂。
放入粉条，继续炖煮10分钟，至粉条熟透。
加入东北大酱，鸡精，调味即可。

特点：酸菜的酸爽，猪肉的鲜香，粉条的筋道，土豆的软糯，多种口感完美融合，是一道营养丰富、暖胃驱寒的佳肴。

第二道：东北乱炖（菌菇蔬菜版）

东北乱炖是东北菜的代表之一，食材丰富多样，随意搭配，自由组合。这里推荐一个菌菇蔬菜版本的乱炖，更加轻盈健康，适合注重养生的朋友。

食材：各种菌菇（香菇、平菇、金针菇等）200g，土豆1个，西葫芦1个，胡萝卜1个，玉米粒100g，东北大酱1勺，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精少量，食用油适量。

做法：
所有蔬菜洗净切块。
锅中加食用油，爆香葱姜蒜。
放入菌菇翻炒片刻。
加入土豆、西葫芦、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，至蔬菜软烂。
加入东北大酱，盐，鸡精调味即可。

特点：各种菌菇的鲜美，蔬菜的清甜，汤汁浓郁，是一道营养丰富，低脂健康的东北家常菜。

第三道：锅包肉

锅包肉是东北菜的经典之作，外酥里嫩，酸甜可口，深受人们喜爱。这道菜看似简单，但火候的掌握和调料的搭配非常重要。

食材：猪里脊肉200g，淀粉适量，鸡蛋1个，料酒1勺，盐适量，白糖适量，醋适量，番茄酱适量，葱姜蒜适量。

做法：
猪里脊肉切片，用料酒、盐、蛋清腌制15分钟。
将腌制好的猪肉片裹上淀粉。
锅中加适量油，大火加热，放入猪肉片炸至金黄酥脆。
捞出猪肉片，复炸一次，使其更加酥脆。
另起一锅，加入少量油，爆香葱姜蒜。
加入白糖、醋、番茄酱，熬制成糖醋汁。
将炸好的猪肉片倒入糖醋汁中，翻炒均匀即可。

特点：外酥里嫩，酸甜适口，色泽金黄，是一道令人垂涎欲滴的东北特色菜。

第四道：地三鲜