夏日消暑：10款清凉爽口素菜炖汤食谱大全302

盛夏酷暑，人们食欲不振，容易疲倦。而清淡爽口的素菜炖汤，不仅能补充人体所需营养，还能有效消暑解渴，促进消化。今天，就让我们一起探索10款适合夏日饮用的素菜炖汤食谱，让您在炎炎夏日也能享受美味与健康。

一、 冬瓜薏米排骨汤 (素食改良版)

传统冬瓜薏米排骨汤以其利水消肿、清热解暑的功效广受好评。素食改良版则将排骨替换成香菇或猴头菇，同样能带来鲜美的口感，并保留了汤品的营养价值。

食材：冬瓜500克，薏米50克，香菇50克(或猴头菇50克)，姜片3片，盐适量。

做法：1. 薏米提前浸泡2小时；2. 冬瓜去皮去籽切块；3. 香菇(或猴头菇)洗净；4. 将所有食材放入锅中，加水大火烧开后转小火炖煮1小时；5. 加盐调味即可。

功效：清热解暑，利水消肿，健脾胃。

二、 丝瓜番茄汤

丝瓜性寒，具有清热解毒、凉血通便的功效；番茄富含维生素C，两者搭配，酸甜爽口，是夏日解暑的佳品。

食材：丝瓜500克，番茄2个，豆腐1块，姜片2片，盐适量，香油少许。

做法：1. 丝瓜去皮去瓤切块；2. 番茄切块；3. 豆腐切块；4. 锅中加水，放入姜片，烧开后放入丝瓜和番茄；5. 煮至丝瓜变软，加入豆腐，继续煮5分钟；6. 加盐调味，淋上香油即可。

功效：清热解暑，养阴润燥，美容养颜。

三、 苦瓜海带汤

苦瓜虽苦，但其清热解暑、明目降火的功效不容小觑。搭配海带，更能增强补碘效果。

食材：苦瓜1个，干海带50克，姜片2片，盐适量。

做法：1. 苦瓜去瓤切块；2. 干海带提前浸泡；3. 锅中加水，放入姜片，烧开后放入苦瓜和海带；4. 煮至苦瓜变软，加盐调味即可。

功效：清热解暑，降火明目，降血压。

四、 凉拌黄瓜丝汤

这道汤更偏向于凉菜，但胜在简单快捷，清凉解暑。

食材：黄瓜1根，香醋1勺，生抽1勺，香油少许，白糖少许，蒜末少许。

做法：1. 黄瓜洗净切丝；2. 将黄瓜丝放入碗中，加入香醋、生抽、香油、白糖、蒜末；3. 搅拌均匀即可。

功效：清热解暑，开胃消食。

五、 莲藕排骨汤 (素食改良版)

莲藕具有清热解毒、健脾益胃的功效。素食版本可以用杏鲍菇代替排骨，口感鲜美，营养丰富。

食材：莲藕500克，杏鲍菇100克，姜片3片，盐适量。

做法：1. 莲藕去皮切块；2. 杏鲍菇洗净切块；3. 将所有食材放入锅中，加水大火烧开后转小火炖煮1小时；4. 加盐调味即可。

功效：清热解毒，健脾益胃，养血补气。

六、 绿豆百合汤

绿豆和百合都是消暑良品，此汤清甜爽口，适合夏日饮用。

食材：绿豆50克，百合50克，冰糖适量。

做法：1. 绿豆提前浸泡2小时；2. 百合洗净；3. 将绿豆和百合放入锅中，加水大火烧开后转小火炖煮1小时；4. 加入冰糖调味即可。

功效：清热解暑，润肺止咳。

七、 玉米胡萝卜汤

玉米和胡萝卜都富含维生素和膳食纤维，营养丰富，口感香甜。

食材：玉米1根，胡萝卜1根，姜片2片，盐适量。

做法：1. 玉米切段；2. 胡萝卜切块；3. 将所有食材放入锅中，加水大火烧开后转小火炖煮30分钟；4. 加盐调味即可。

功效：清热解暑，补充维生素。

八、 番茄紫菜汤

番茄的酸甜与紫菜的鲜美相结合，口感独特，营养丰富。

食材：番茄2个，紫菜50克，姜片2片，盐适量。

做法：1. 番茄切块；2. 紫菜洗净；3. 锅中加水，放入姜片，烧开后放入番茄；4. 煮至番茄变软，加入紫菜，继续煮5分钟；5. 加盐调味即可。

功效：清热解暑，补充矿物质。

九、 芦荟银耳汤

芦荟具有清热解毒、美容养颜的功效，与银耳搭配，口感润滑，营养丰富。

食材：芦荟100克，银耳50克，冰糖适量。

做法：1. 芦荟去皮去刺切块；2. 银耳提前浸泡；3. 将芦荟和银耳放入锅中，加水大火烧开后转小火炖煮30分钟；4. 加入冰糖调味即可。

功效：清热解暑，美容养颜，润肠通便。(注意：芦荟需选择可食用品种)

十、 小白菜豆腐汤

简单易做，营养丰富，小白菜的清甜与豆腐的软嫩相得益彰。

食材：小白菜200克，豆腐1块，姜片2片，盐适量，香油少许。

做法：1. 小白菜洗净切段；2. 豆腐切块；3. 锅中加水，放入姜片，烧开后放入小白菜；4. 煮至小白菜变软，加入豆腐，继续煮5分钟；5. 加盐调味，淋上香油即可。

功效：清热解暑，补充蛋白质。

小贴士：以上食谱仅供参考，可根据个人口味和喜好进行调整。 夏季饮食应清淡为主，避免辛辣刺激食物，多喝水，保持充足的睡眠，才能更好地度过炎炎夏日。

2025-06-05

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