香糯软烂，营养满分！肘子炖汤的家常做法及视频详解21

肘子，肥而不腻，胶原蛋白丰富，自古以来就是宴席上的佳肴。炖汤更是将它的美味发挥到极致，汤浓肉香，营养丰富，老少皆宜。今天，我们就来聊聊肘子炖汤的食谱做法，并附上详细的视频讲解，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、 食材准备：

制作一份美味的肘子炖汤，食材的选择至关重要。以下列举了两种常见的肘子炖汤食谱，分别适合不同口味偏好：

食谱一：经典原味肘子炖汤
猪肘子：1个（约1.5kg，可根据人数调整）
清水：适量（没过肘子即可）
葱段：2-3段
姜片：5-6片
料酒：1汤匙
盐：适量
冰糖：1小块（可选，增加汤色和甜味）

食谱二：药膳滋补肘子炖汤
猪肘子：1个（约1.5kg）
清水：适量
党参：10g
黄芪：10g
枸杞：10g
红枣：5-6颗
葱段：2-3段
姜片：5-6片
料酒：1汤匙
盐：适量

二、 详细步骤及视频讲解(此处应嵌入视频链接，因文字无法直接展示视频，以下为文字步骤):

步骤1： 猪肘子处理

将猪肘子洗净，用刀刮去毛根和污垢，用清水浸泡1-2小时，去除血水。然后，可以根据个人喜好，将肘子剁成块或保持完整。 为了让肘子炖得更烂，建议用刀在肘子上划几刀，方便入味。

步骤2： 焯水去腥

冷水下锅，放入肘子，加入葱段和姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出洗净。焯水这一步可以有效去除猪肘子的腥味，让汤更加鲜美。

步骤3： 炖煮

将处理好的肘子放入砂锅或高压锅中，加入清水（没过肘子即可），加入葱段、姜片和料酒。如果是经典原味，可加入少许冰糖。如果是药膳滋补，则加入党参、黄芪、枸杞和红枣。大火烧开后，转小火炖煮。砂锅炖煮时间约为2-3小时，高压锅则约为40分钟。

步骤4： 调味

炖煮至肘子软烂，汤汁浓稠后，根据个人口味加入适量食盐调味。 可以尝一下汤的味道，根据需要调整咸淡。

步骤5： 出锅享用

关火，将肘子炖汤盛出，即可享用。 您可以根据自己的喜好，搭配一些小菜，例如青菜、米饭等。

三、 营养价值及功效

猪肘子富含蛋白质、胶原蛋白、脂肪等营养成分。胶原蛋白具有美容养颜、延缓衰老的功效；蛋白质是人体必需的营养物质，能够提供能量，增强免疫力。而不同药材的加入，则会赋予肘子炖汤不同的功效。例如，党参和黄芪具有补气益血的功效；枸杞和红枣则具有滋补肝肾的作用。因此，肘子炖汤不仅美味，更是一道营养丰富的滋补佳肴。

四、 小贴士
选择新鲜的猪肘子，口感更好。
炖煮的时间可以根据肘子的大小和软烂程度进行调整。
喜欢浓稠汤汁的可以适当延长炖煮时间。
可以根据个人口味添加其他调味料，例如香叶、八角等。
剩余的汤汁可以用来煮面条或泡饭，味道也很不错。

五、 结语

这道肘子炖汤做法简单，营养丰富，是不可多得的美味佳肴。希望这篇文章和视频能够帮助您在家轻松做出这道美味，让您的家人朋友都能享受到这道充满爱意的美食。记得关注我们的视频频道，了解更多美味食谱！

(此处应嵌入视频链接，请替换为实际视频链接)

2025-06-03

上一篇：烘焙豆浆的奇妙世界：10款香浓美味食谱及制作技巧

下一篇：运动与营养：定制你的健康食谱，成就最佳状态