解锁东阳烤肉美味：在家轻松制作烤箱版255

东阳烤肉，以其独特的香料配方和肥而不腻的口感闻名，是浙江东阳的一道特色美食。传统的东阳烤肉需要借助明火炭烤，才能达到外焦里嫩、香气四溢的效果。然而，对于现代都市人来说，炭火烤肉不仅操作繁琐，还存在烟熏火燎等问题。那么，如何在家里轻松制作出美味的东阳烤肉呢？答案是：使用烤箱！本文将详细介绍一款在家制作东阳烤肉烤箱食谱，让您足不出户也能享受到这道美味佳肴。

一、食材准备 (4人份)

猪五花肉：500克 (选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳)

东阳特产酱油：50克 (如果没有，可以用其他优质酱油替代，但风味会有所差异)

黄酒：20克 (增加肉质鲜美，也可替换成料酒)

冰糖：15克 (赋予烤肉色泽和甜味)

生姜：1块 (切片或拍碎)

大蒜：5瓣 (切片或拍碎)

葱段：5根

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

辣椒粉：5克 (根据个人喜好调整用量)

花椒粉：3克 (根据个人喜好调整用量)

芝麻油：5克 (提升香味)

盐：适量 (根据个人口味调整)

二、制作步骤

1. 腌制五花肉：将猪五花肉洗净，切成大小合适的块状（约3cm*3cm*2cm）。将所有调料（东阳特产酱油、黄酒、冰糖、生姜、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、花椒粉、芝麻油、盐）混合均匀，制成腌料。将切好的五花肉放入容器中，倒入腌料，充分搅拌，确保每块肉都均匀裹上腌料。放入冰箱冷藏腌制至少4小时，时间越长，味道越入味，建议腌制过夜最佳。

2. 烤箱预热：将烤箱预热至200℃。

3. 烤制五花肉：将腌制好的五花肉连同腌料一起放入烤盘中。为了更好的锁住水分和保证受热均匀，可以在烤盘底部垫一层锡纸。将烤盘放入预热好的烤箱中，先以200℃烤制30分钟。

4. 翻面继续烤制：30分钟后，取出烤盘，用烤肉夹将五花肉翻面，继续烤制30分钟。期间可以根据情况适当调整烤箱温度，如果表面颜色不够深，可以适当提高温度到220℃，但注意观察防止烤焦。

5. 收汁增香：在烤制过程中，烤盘中的汤汁会逐渐减少，为了使肉质更加鲜美，可以在最后10分钟，将烤箱温度调低至180℃，并将烤盘取出，用汤勺将烤盘底部的汤汁淋在肉块上，继续烤制。这有助于形成漂亮的光泽和浓郁的香味。

6. 出炉：烤制完成后，将烤肉取出，待其稍凉后，即可切片食用。建议切片时尽量薄一些，这样更容易入口，也更能体现出烤肉的焦香和肥而不腻的口感。

三、小贴士

1. 五花肉的选择很重要，肥瘦相间比例适中，口感最佳。如果购买的五花肉肥肉较多，可以适当延长烤制时间，使肥肉充分烘烤，减少油腻感。

2. 腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制4小时，过夜效果更佳。

3. 烤制过程中，可以根据自家烤箱的实际情况，适当调整温度和时间。

4. 烤制完成后，可以根据个人口味撒上一些白芝麻或葱花，增加视觉效果和香味。

5. 东阳烤肉最好趁热食用，口感最佳。如果剩余，可以冷藏保存，食用前可以微波炉加热或重新烤制。

希望通过这个食谱，您能在家轻松制作出美味的东阳烤肉，享受这道浙江特色美食的独特魅力！