懒人必备！鲜香软糯零油烟：烤箱蒸排骨食谱详解250

排骨，无论是红烧还是清蒸，都是餐桌上备受欢迎的美味。但传统的红烧排骨油脂较多，清蒸排骨又往往不够入味。今天，我们将为您带来一款兼顾美味与健康的食谱——烤箱蒸排骨！这道菜充分利用烤箱的蒸汽功能，最大程度保留排骨的鲜嫩多汁，同时又能轻松做出令人垂涎欲滴的焦香口感，关键是几乎零油烟，非常适合现代忙碌的都市生活。

许多人认为烤箱只能用来烤，其实不然。现代烤箱大多具备蒸汽功能，甚至一些型号还拥有蒸汽烘烤组合模式，这为我们烹饪提供了更多可能性。烤箱蒸排骨正是巧妙利用了这一功能，将蒸汽的锁水和烤箱的烘烤完美结合，成就一道色香味俱全的佳肴。

一、 食材准备 (4人份)：
猪肋排：500克 (建议选择肋排，肉质更鲜嫩)
姜：一块 (拍扁)
葱：两根 (切段)
蒜：3瓣 (拍扁)
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙 (用于上色)
冰糖：1汤匙
蚝油：1汤匙
香油：1茶匙
胡椒粉：少许
清水：适量

二、 制作步骤：
排骨处理：将猪肋排洗净，沥干水分。如果排骨较大，可以将其斩成小块，更容易入味和熟透。
腌制排骨：在一个大碗中，将排骨、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉混合均匀，充分搅拌，腌制至少30分钟，时间越长越入味。建议腌制2-3小时或更久，放入冰箱冷藏腌制效果更佳。
烤箱预热：将烤箱预热至200℃，选择蒸汽烘烤模式或蒸汽功能。如果你的烤箱没有蒸汽功能，可以在烤盘底部加入适量清水，利用水蒸气进行烘烤。
烤制排骨：将腌制好的排骨连同腌制汁一起放入烤盘中。如果使用的是蒸汽烘烤模式，则无需额外加水；如果使用的是普通烘烤模式，则需要在烤盘底部加入适量清水，以保持湿度。将烤盘放入烤箱中层，烤制约40-50分钟，具体时间根据排骨大小和烤箱性能进行调整。中途可以打开烤箱观察排骨状态，必要时翻面，确保受热均匀。
收汁增香：在烤制最后10分钟，可以将烤箱温度调高至220℃，开启热风循环功能，帮助排骨表面上色更漂亮，并使汤汁收浓。
出炉装盘：烤制完成后，将排骨从烤箱中取出，撒上香油，即可装盘享用。建议搭配米饭或面食一起食用。

三、 烹饪技巧与建议：
排骨的选择：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实，肥瘦相间最佳。冷冻排骨需要提前解冻，并尽量沥干水分。
腌制时间：腌制时间越长，排骨越入味。建议至少腌制30分钟，最好腌制2-3小时甚至更久。
烤制时间：烤制时间根据排骨大小和烤箱性能而定，建议观察排骨的熟度，确保排骨完全熟透。
汤汁的利用：烤制后的汤汁非常美味，可以用来拌饭或做汤。
口味调整：根据个人口味，可以调整调料的用量，例如喜欢辣味可以加入辣椒。
其他食材搭配：除了排骨，还可以加入土豆、胡萝卜等其他蔬菜一起烤制，营养更丰富。

四、 营养价值：

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是补充营养的良好食材。烤箱蒸排骨的方法，最大程度地保留了排骨的营养成分，同时减少了油脂的摄入，更健康更美味。这道菜适合各个年龄段的人群，尤其适合注重健康饮食的人们。

希望这款烤箱蒸排骨食谱能够帮助您轻松做出美味又健康的佳肴，让您在享受美食的同时，也兼顾健康饮食。祝您烹饪愉快！

2025-06-02

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