自制美味面包：烤箱版食谱大全及营养小贴士387

面包，作为一种日常主食，深受大众喜爱。它香软可口，搭配各种食材都能碰撞出美味的火花。比起购买市售面包，自己在家动手制作，不仅能控制食材的品质和用量，更能根据自己的喜好调整口味，享受烘焙的乐趣。今天，我们就来一起探索烤箱制作面包的奥秘，分享几款简单易上手的食谱，并从营养学的角度，为你提供一些实用建议。

一、基础款：全麦吐司

这款全麦吐司富含膳食纤维，口感扎实，是早餐的理想选择。它相对简单，适合烘焙新手尝试。

材料：
高筋面粉 250g
全麦面粉 100g
酵母 5g
细砂糖 30g
盐 5g
牛奶 150ml
黄油 25g

步骤：
将除黄油外的所有材料放入面包机，启动和面程序。
和面结束后，加入黄油，继续和面至面团光滑有弹性。
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至两倍大。
将发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆。
将面团放入吐司模具中，进行第二次发酵，约40分钟，至面团涨至模具的八九分满。
烤箱预热至180℃，放入吐司模具，烘烤35-40分钟，至表面金黄。
出炉后立即脱模，晾凉即可。

二、升级版：奶香蔓越莓吐司

在全麦吐司的基础上加入蔓越莓干和牛奶，口感更加丰富，奶香浓郁，深受女性朋友喜爱。

材料：
参考全麦吐司材料，并额外添加：蔓越莓干 50g

步骤：

步骤与全麦吐司相同，只需在步骤1中将蔓越莓干与其他材料一起放入面包机即可。

三、创意款：杂粮餐包

这款餐包加入了多种杂粮，营养更全面，适合作为下午茶或搭配各种菜肴食用。

材料：
高筋面粉 200g
燕麦片 50g
玉米粉 30g
酵母 4g
细砂糖 20g
盐 4g
牛奶 120ml
黄油 20g

步骤：
将除黄油外的所有材料放入面包机，启动和面程序。
和面结束后，加入黄油，继续和面至面团光滑有弹性。
将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，至面团体积膨胀至两倍大。
将发酵好的面团排气，分割成8个小剂子，滚圆。
将小剂子放入烤盘，进行第二次发酵，约30分钟，至面团体积膨胀至1.5倍大。
烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤15-20分钟，至表面金黄。
出炉后立即取出，晾凉即可。

四、营养小贴士：

1. 面粉的选择：高筋面粉更有利于面包的筋度和口感，低筋面粉则适合制作口感更柔软的面包。根据自己的喜好和食谱要求选择合适的类型。

2. 酵母的活性：使用新鲜的酵母，并注意水温，过冷或过热都会影响酵母的活性，从而影响发酵效果。

3. 发酵的温度和时间：发酵温度一般控制在28-30℃，时间根据面团状态而定，避免过度发酵或发酵不足。

4. 烤箱温度和时间：烤箱温度和时间需要根据实际情况调整，观察面包上色情况，及时调整温度或时间，避免烤焦。

5. 营养均衡：可以在面包中加入各种坚果、水果干、蔬菜等，增加营养价值，丰富口感。例如，添加核桃、芝麻、南瓜子等，可以增加膳食纤维和不饱和脂肪酸的摄入。

6. 控制糖分和油脂：减少糖分和油脂的添加，可以降低面包的卡路里，更有利于健康。

希望这些食谱和建议能帮助你轻松做出美味又健康的面包！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，才能做出最美味的面包。尝试不同的食材和配料，发挥你的创意，创造属于你自己的独家面包食谱吧！

2025-06-02

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