暖冬滋补：15款冬季素炖汤食谱大全，让你告别寒冬干燥！224

冬季寒风凛冽，干燥寒冷的天气容易让人感到不适。此时，一碗热气腾腾的素炖汤，不仅能温暖身心，还能补充营养，增强抵抗力。 本篇食谱大全将为您奉上15款精心挑选的冬季素炖汤，采用当季食材，注重营养搭配，让您在寒冷的冬季也能享受到美味与健康。

一、根茎类蔬菜炖汤：滋补暖胃，强身健体

1. 萝卜牛蒡排骨汤 (素食版)： 将白萝卜、牛蒡切块，加入香菇、木耳等菌类，以昆布或素高汤代替排骨熬制，味道鲜美，牛蒡具有清热解毒、润肠通便的功效。可根据口味添加少许盐和胡椒粉。

2. 胡萝卜玉米排骨汤 (素食版)： 用胡萝卜、玉米粒、土豆等食材代替排骨，加入适量清水，慢火炖煮至食材软烂。此汤富含维生素A和膳食纤维，能增强免疫力，促进消化。

3. 莲藕排骨汤 (素食版)： 莲藕具有清热解毒、健脾开胃的功效。用莲藕代替排骨，加入山药、薏米等食材，炖煮成汤，营养丰富，适合脾胃虚弱者食用。

二、菌菇类蔬菜炖汤：鲜香美味，增强免疫力

4. 香菇冬瓜汤： 冬瓜具有利尿消肿、清热解暑的功效，搭配香菇一起炖煮，汤鲜味美，清淡爽口。

5. 金针菇豆腐汤： 金针菇富含蛋白质和多种维生素，豆腐富含植物蛋白，二者搭配，营养均衡，味道鲜美。

6. 猴头菇南瓜汤： 猴头菇具有增强免疫力、促进消化的功效，南瓜富含维生素A和膳食纤维，二者搭配，营养丰富，味道香甜。

三、叶菜类蔬菜炖汤：清热解毒，补充维生素

7. 菠菜豆腐汤： 菠菜富含维生素C和铁，豆腐富含植物蛋白，二者搭配，营养均衡，简单易做。

8. 小白菜粉丝汤： 小白菜清甜爽口，粉丝滑嫩可口，此汤清淡易消化，适合老年人和儿童食用。

9. 芥菜汤： 芥菜具有解毒消肿的功效，加入排骨（素食版可用素高汤或昆布）炖煮，味道鲜美，营养丰富。

四、豆类蔬菜炖汤：蛋白质丰富，营养全面

10. 扁豆薏米汤： 扁豆和薏米都具有健脾祛湿的功效，此汤适合湿气较重的人群食用。

11. 黄豆猪骨汤 (素食版)： 用黄豆代替猪骨，加入海带、紫菜等海产品（素食版可用昆布代替），炖煮成汤，蛋白质含量丰富。

五、其他特色素炖汤

12. 紫薯山药汤： 紫薯和山药都具有滋补养生的功效，此汤颜色鲜艳，味道香甜，营养丰富。

13. 番茄白菜汤： 番茄富含维生素C和番茄红素，白菜清甜爽口，此汤酸甜可口，开胃健脾。

14. 菌菇蔬菜杂烩汤： 将各种菌菇和蔬菜（如香菇、金针菇、木耳、白菜、胡萝卜等）混合在一起炖煮，营养丰富，味道鲜美。

15. 南瓜浓汤： 将南瓜切块，加水或牛奶炖煮至软烂，打成浓汤，口感细腻，味道香甜，营养丰富。

温馨提示：

1. 以上食谱均可根据个人口味和喜好进行调整，例如添加调味料、食材等。

2. 选择新鲜、优质的食材，才能做出美味健康的素炖汤。

3. 炖煮时间根据食材的种类和硬度而定，一般需要慢火炖煮，才能使食材充分入味，营养成分不流失。

4. 素食版食谱中，可以使用昆布、素高汤等代替动物性食材，以达到同样的鲜美口感。

希望这些食谱能帮助您在冬季享受到美味健康的素炖汤，温暖您的身心，度过一个健康快乐的冬天！

2025-06-01

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