厦门特色炖汤食谱大全：鲜美滋补，解锁闽南汤品精髓280

厦门，一座依山傍海的美丽城市，其独特的地理位置和饮食文化孕育了种类繁多的特色美食，其中，炖汤更是占据着重要的地位。厦门炖汤，注重食材的鲜美原味，汤色清澈，口味清淡鲜甜，兼具滋补养生的功效，深受当地居民及游客的喜爱。本文将为您奉上十五道经典厦门炖汤食谱，配以详细步骤和图片解说（图片因技术限制无法实际呈现，请读者自行搜索相关图片参考），带您领略厦门炖汤的独特魅力，感受闽南饮食文化的精髓。

一、海鲜类炖汤：厦门临海，海鲜资源丰富，海鲜炖汤自然成为一大特色。

1. 石斑鱼豆腐汤：石斑鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配豆腐，口感滑嫩，汤汁鲜美。【食材】：石斑鱼1条，豆腐1块，葱姜蒜适量，盐、料酒、胡椒粉适量。【做法】：石斑鱼清洗干净切块，豆腐切块，锅中加水烧开，放入鱼块、豆腐、葱姜蒜，加料酒、胡椒粉，小火慢炖至鱼熟透，加盐调味即可。

2. 海蛎汤：鲜美的海蛎，搭配紫菜、虾皮等，汤汁鲜甜，营养丰富。【食材】：海蛎肉适量，紫菜适量，虾皮适量，葱姜蒜适量，盐适量。【做法】：锅中加水烧开，放入葱姜蒜，加入海蛎肉、紫菜、虾皮，小火慢炖至海蛎熟透，加盐调味即可。

3. 紫菜虾米汤：简单易做，鲜美营养。【食材】：紫菜适量，虾米适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：锅中加水烧开，放入葱姜，加入紫菜、虾米，小火慢炖至紫菜软烂，加盐调味即可。

二、肉类炖汤：厦门炖汤中，肉类炖汤也占据一席之地。

4. 土猪肉花生汤：土猪肉肥而不腻，花生营养丰富，此汤具有滋补养生的功效。【食材】：土猪肉适量，花生适量，莲藕适量，姜片适量，盐适量。【做法】：土猪肉切块焯水，花生、莲藕洗净，锅中加水，放入猪肉、花生、莲藕、姜片，大火烧开后转小火慢炖至肉烂，加盐调味即可。

5. 乌鸡汤：乌鸡营养价值高，炖汤滋补养颜。【食材】：乌鸡1只，当归、黄芪、党参适量，生姜适量，盐适量。【做法】：乌鸡清洗干净，锅中加水，放入乌鸡、当归、黄芪、党参、生姜，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

三、蔬菜类炖汤：厦门炖汤也少不了清淡爽口的蔬菜汤。

6. 冬瓜排骨汤：冬瓜清热解暑，排骨营养丰富，此汤清淡爽口，适合夏天食用。【食材】：冬瓜1块，排骨适量，葱姜蒜适量，盐适量。【做法】：排骨焯水，冬瓜去皮切块，锅中加水，放入排骨、冬瓜、葱姜蒜，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，加盐调味即可。

7. 丝瓜汤：丝瓜清热解毒，此汤简单易做，适合夏季饮用。【食材】：丝瓜1条，虾米适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：丝瓜去皮切块，锅中加水烧开，放入丝瓜、虾米、葱姜，小火慢炖至丝瓜软烂，加盐调味即可。

四、其他特色炖汤：

8. 花生猪脚汤：猪脚富含胶原蛋白，花生营养丰富，此汤具有美容养颜的功效。【食材】：猪脚1个，花生适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量。【做法】：猪脚焯水，花生洗净，锅中加水，放入猪脚、花生、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖至猪脚软烂，加盐调味即可。

9. 扁豆排骨汤：扁豆具有健脾益胃的功效，搭配排骨，营养丰富。【食材】：扁豆适量，排骨适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：排骨焯水，扁豆洗净，锅中加水，放入排骨、扁豆、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，加盐调味即可。

10. 玉米排骨汤：玉米营养丰富，此汤清甜可口。【食材】：玉米1根，排骨适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：排骨焯水，玉米切段，锅中加水，放入排骨、玉米、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，加盐调味即可。

11. 香菇鸡汤：香菇鲜美，鸡肉营养丰富，此汤鲜香扑鼻。【食材】：鸡肉适量，香菇适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：鸡肉焯水，香菇洗净，锅中加水，放入鸡肉、香菇、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透，加盐调味即可。

12. 淮山药排骨汤：淮山药具有补脾益肾的功效，此汤适合体虚者食用。【食材】：淮山药适量，排骨适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：排骨焯水，淮山药去皮切块，锅中加水，放入排骨、淮山药、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，加盐调味即可。

13. 莲藕排骨汤：莲藕清热解毒，此汤清淡爽口。【食材】：莲藕1节，排骨适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：排骨焯水，莲藕去皮切块，锅中加水，放入排骨、莲藕、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至排骨熟透，加盐调味即可。

14. 红枣桂圆汤：红枣桂圆具有补血养气的功效，此汤甜而不腻。【食材】：红枣适量，桂圆适量，冰糖适量。【做法】：红枣、桂圆洗净，锅中加水，放入红枣、桂圆，大火烧开后转小火慢炖至红枣软烂，加冰糖调味即可。

15. 虫草花鸡汤：虫草花具有滋补强身的功效，此汤营养丰富。【食材】：鸡肉适量，虫草花适量，葱姜适量，盐适量。【做法】：鸡肉焯水，虫草花洗净，锅中加水，放入鸡肉、虫草花、葱姜，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟透，加盐调味即可。

温馨提示：以上食谱仅供参考，具体用料和做法可根据个人口味和实际情况进行调整。炖汤的时间也要根据食材的种类和大小进行调整，一般来说，食材越硬，炖的时间越长。 此外，建议选择新鲜、优质的食材，才能做出更加美味健康的炖汤。 希望大家能够通过这些食谱，品尝到厦门炖汤的独特魅力，享受美食带来的快乐！

2025-06-01

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