滋补暖身：10款牛羊骨头汤食谱大全及营养功效详解246

寒冷的冬季，一碗热气腾腾的牛羊骨头汤，不仅能温暖身心，更能补充丰富的营养，强身健体。牛羊骨头富含胶原蛋白、钙质、磷等营养成分，长期饮用对骨骼健康、增强体质大有裨益。然而，如何才能炖出鲜美又营养的骨头汤呢？今天，我们将为您奉上10款不同风味的牛羊骨头汤食谱，并详细讲解其营养功效，助您轻松掌握这道滋补佳肴的制作技巧。

一、基础款：经典牛骨汤

食材：牛棒骨500g，清水适量，生姜3片，葱段2根，料酒1汤匙，盐适量。

做法：
牛棒骨洗净，放入冷水中焯水，去除血沫。
将焯水后的牛棒骨放入砂锅或汤煲中，加入清水（没过骨头约2-3厘米），放入生姜、葱段、料酒。
大火烧开后转小火慢炖3-4小时，至汤色浓郁，骨头酥烂。
最后加入适量盐调味即可。

营养功效：此款汤水清澈，营养丰富，富含钙、磷、蛋白质等，适合所有人群，特别是老年人和儿童。

二、药膳款：当归黄芪牛骨汤

食材：牛骨500g，当归10g，黄芪15g，枸杞10g，红枣5颗，生姜3片，清水适量，盐适量。

做法：与经典牛骨汤做法类似，将中药材一同放入砂锅中慢炖即可。炖制时间可根据个人喜好调整，建议不少于3小时。

营养功效：当归补血活血，黄芪补气固表，枸杞滋阴补肾，红枣补血养颜，此汤具有补气养血、强筋健骨的功效，特别适合体虚、贫血的人群。

三、滋补款：党参莲藕羊排汤

食材：羊排500g，党参10g，莲藕200g，山药100g，生姜3片，清水适量，盐适量。

做法：羊排洗净焯水，与其他食材一同放入砂锅中，加清水慢炖2-3小时，至羊排酥烂，莲藕山药软糯。

营养功效：党参补气益血，莲藕清热生津，山药健脾益胃，此汤具有补气养阴，健脾益胃的功效，适合脾胃虚弱、气血不足的人群。

四、鲜香款：番茄牛腩汤

食材：牛腩500g，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆1个，生姜3片，清水适量，盐适量，料酒1汤匙。

做法：牛腩洗净焯水，番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块。将所有食材放入砂锅中，加入清水，料酒，生姜，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛腩软烂。

营养功效：番茄富含维生素C，胡萝卜富含胡萝卜素，土豆富含淀粉，此汤营养丰富，味道鲜美，适合大多数人群。

五、浓郁款：胡椒羊蝎子汤

食材：羊蝎子1kg，清水适量，胡椒粒适量，花椒适量，大葱1根，姜片适量，料酒1汤匙，盐适量。

做法：羊蝎子洗净，冷水下锅焯水。将羊蝎子放入砂锅，加清水、胡椒粒、花椒、大葱、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖3-4小时，至羊蝎子酥烂。

营养功效：胡椒具有温中散寒的功效，此汤具有温阳补肾，驱寒暖胃的功效，适合寒性体质的人群。

接下来的五款汤品，我们将会简述食材和特点，具体做法可以参考以上基础款进行调整：

六、滋阴润燥：雪梨银耳牛骨汤 (雪梨润肺，银耳滋阴，适合秋冬季节)

七、健脾益胃：山药薏米羊排汤 (山药健脾，薏米利湿，适合脾胃虚弱者)

八、补钙强骨：紫菜海带牛骨汤 (紫菜海带富含钙质，适合缺钙人群)

九、暖胃驱寒：红枣桂圆羊骨汤 (红枣桂圆温补，适合体寒怕冷者)

十、清淡养胃：萝卜牛骨汤 (萝卜清热解毒，适合肠胃不适者)

温馨提示：
骨头汤的炖制时间越长，汤汁越浓郁，营养也越丰富。
选择新鲜优质的牛羊肉骨头，口感更好，营养更丰富。
根据个人口味和体质，选择合适的食材和药材。
骨头汤不宜一次性喝太多，适量饮用即可。
如有特殊疾病，请咨询医生后再食用。

希望以上食谱能为您带来美味和健康！祝您冬日暖心，身体健康！

2025-05-31

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