秋季滋补：10款暖胃补血的经典炖汤食谱75

秋高气爽，落叶缤纷，秋季是一个收获的季节，也是进补的好时节。经过夏季的酷暑，人体阳气渐弱，容易出现疲乏、气血不足等现象。此时，喝上一碗热气腾腾的炖汤，不仅能补充营养，还能暖胃驱寒，滋阴补血，为即将到来的冬季打下良好的身体基础。今天，就让我们一起探索10款适合秋季饮用的补血炖汤食谱，让您在这个秋日里，温暖身心，活力满满！

一、 食材选择与功效：

在选择食材时，我们要根据秋季的特点，选择具有滋阴润燥、补血养气的食材。常见的补血食材包括：红枣、桂圆、阿胶、当归、枸杞、龙眼肉、黑木耳、猪肝、鸡血等。这些食材富含铁、维生素、蛋白质等营养成分，能够有效改善气血不足，增强体质。

二、 十款秋季补血炖汤食谱：

1. 当归生姜羊肉汤：

食材：羊肉500克，当归15克，生姜1块，党参10克，红枣5颗，料酒适量，盐适量。

做法：羊肉洗净切块，焯水去血沫；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有温补气血、祛寒除湿的功效，适合体虚怕冷的人群。

2. 红枣桂圆乌鸡汤：

食材：乌鸡一只，红枣10颗，桂圆肉30克，枸杞15克，姜片几片，盐适量。

做法：乌鸡洗净斩块，焯水；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有补血养颜、滋阴润燥的功效，适合女性饮用。

3. 阿胶红枣猪蹄汤：

食材：猪蹄两只，阿胶15克，红枣10颗，黄酒适量，姜片几片，盐适量。

做法：猪蹄洗净斩块，焯水；阿胶用温水化开；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有补血养血、滋阴润燥的功效，特别适合产后或贫血的女性。

4. 黑木耳红豆汤：

食材：黑木耳50克，红豆100克，红糖适量。

做法：黑木耳提前泡发，红豆提前浸泡；将黑木耳、红豆放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加红糖调味即可。此汤具有补血益气、清热解毒的功效，简单易做。

5. 猪肝菠菜汤：

食材：猪肝150克，菠菜100克，姜片几片，盐适量。

做法：猪肝洗净切片，焯水；菠菜洗净切段；将猪肝、菠菜、姜片放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火煮5-7分钟，加盐调味即可。此汤富含铁质和维生素，补血效果显著。

6. 莲藕排骨汤：

食材：排骨500克，莲藕500克，红枣5颗，姜片几片，盐适量。

做法：排骨洗净斩块，焯水；莲藕去皮洗净切块；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有健脾益胃、养血止血的功效。

7. 黄芪党参鸡汤：

食材：老母鸡一只，黄芪15克，党参10克，枸杞15克，姜片几片，盐适量。

做法：老母鸡洗净斩块，焯水；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有补气养血、益气健脾的功效。

8. 山药排骨汤：

食材：排骨500克，山药300克，枸杞15克，姜片几片，盐适量。

做法：排骨洗净斩块，焯水；山药去皮洗净切块；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有健脾益胃、补益气血的功效。

9. 龙眼红枣银耳汤：

食材：银耳50克，龙眼肉30克，红枣10颗，冰糖适量。

做法：银耳提前泡发；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加冰糖调味即可。此汤具有滋阴润肺、养血安神的功效。

10. 南瓜鸡汤：

食材：鸡肉500克，南瓜300克，姜片几片，盐适量。

做法：鸡肉洗净斩块，焯水；南瓜去皮去籽洗净切块；所有食材放入砂锅，加适量水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有健脾益胃、补中益气的功效，南瓜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益。

三、 注意事项：

1. 食材用量可根据个人情况调整。

2. 炖汤时间可根据食材的特性和个人喜好调整。

3. 体质特殊者，例如孕妇、哺乳期妇女以及患有慢性疾病的人群，建议在食用前咨询医生或营养师。

4. 炖汤最好现做现吃，避免长时间存放影响营养价值。

秋季进补，关键在于“适度”，切勿过量，以免造成身体负担。希望以上食谱能帮助您度过一个温暖又健康的秋季！

2025-05-30

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