猪心营养炖汤：简单家常食谱，补心益气又美味373

猪心，作为一种营养丰富的食材，往往被人们忽视。其实，猪心富含蛋白质、铁、锌、维生素B族等多种营养成分，具有补心益气、养血安神等功效，尤其适合心气不足、心悸失眠、气血亏虚的人群食用。今天，我们将分享几款简单易学的猪心炖汤食谱，让您在家就能轻松享用这道美味又滋补的佳肴。

一、食材选择与准备

选择猪心时，应注意观察其颜色、质地和气味。新鲜的猪心颜色呈鲜红色，质地富有弹性，无异味。购买后，应仔细清洗猪心，去除血管、脂肪和杂质。清洗的方法可以先用清水冲洗干净，然后用盐搓洗，最后用清水反复冲洗至干净，去除血污和腥味。一些朋友会选择用淘米水浸泡猪心去除血腥味，也是不错的选择。切记，一定要将猪心彻底清洗干净，否则会影响汤品的口感和卫生。

除了猪心，我们还需要选择一些辅助食材来提升汤品的营养价值和口感。以下是一些常用的搭配：
莲子：具有养心安神、补脾止泻的功效，与猪心搭配，能更好地发挥补心益气的作用。
桂圆：味甘性温，具有补益心脾、养血安神的作用，与猪心搭配，能使汤品更香甜可口。
红枣：具有补血养气、健脾益胃的功效，能提升汤品的营养价值，使汤色更红润。
枸杞：具有滋补肝肾、明目益精的作用，能使汤品更滋补养生。
党参：具有补气健脾、益肺养阴的作用，适合气虚体弱者食用，增强汤品的补益效果。
黄芪：具有补气固表、利水消肿的作用，适合气虚水肿者食用，增强汤品的保健效果。

当然，您也可以根据自己的喜好和身体状况选择其他食材，例如山药、淮山、木耳等，都能与猪心搭配成美味的汤品。

二、猪心莲子桂圆汤

材料：猪心一个（约500克），莲子50克，桂圆肉30克，红枣10枚，生姜3片，料酒1汤匙，食盐适量。

做法：
将猪心洗净，切成块状。
将莲子、桂圆肉、红枣洗净。
锅中加水，放入猪心、生姜、料酒，大火煮沸后，撇去浮沫。
加入莲子、桂圆肉、红枣，转小火炖煮2-3小时，至猪心软烂。
最后加入食盐调味即可。

三、猪心黄芪党参汤 (适合气虚体弱者)

材料：猪心一个（约500克），黄芪30克，党参20克，枸杞15克，生姜3片，料酒1汤匙，食盐适量。

做法：
将猪心洗净，切成块状。
将黄芪、党参、枸杞洗净。
锅中加水，放入猪心、生姜、料酒，大火煮沸后，撇去浮沫。
加入黄芪、党参、枸杞，转小火炖煮2-3小时，至猪心软烂。
最后加入食盐调味即可。

四、烹饪技巧与注意事项

1. 猪心一定要彻底清洗干净，去除血污和杂质，避免影响汤品的口感和卫生。可以多冲洗几次，甚至用盐搓洗。

2. 炖煮时间要充分，才能使猪心软烂，更容易消化吸收。时间可以根据猪心的大小和火候进行调整。

3. 加入料酒可以去除猪心的腥味，使汤品更香醇。

4. 根据个人口味，可以适当调整食材用量和调味料。