中医养生炖汤食谱大全：图文详解百款经典滋补汤139

自古以来，中医就强调“药食同源”的理念，许多食材不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养和药用价值。而炖汤，作为一种传统的中华烹饪技艺，恰恰将食材的营养和药效发挥到极致，成为人们养生保健的理想选择。本篇文章将为您奉上百款经典中医养生炖汤食谱，配以精美图片，助您轻松掌握炖汤技巧，调理身体，滋养身心。

一、按功效分类的炖汤食谱：

1. 补气养血类：

（1）当归生姜羊肉汤： (图片) 当归补血活血，生姜温中散寒，羊肉温补脾胃。适合气血不足，面色苍白，手脚冰凉者。具体做法：羊肉切块焯水，与当归、生姜一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

（2）黄芪党参鸡汤： (图片) 黄芪补气固表，党参益气健脾，鸡肉补益五脏。适合气虚乏力，容易感冒者。具体做法：鸡肉洗净切块，与黄芪、党参一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。

2. 滋阴润燥类：

（1）雪梨银耳莲子汤： (图片) 雪梨润肺止咳，银耳滋阴润燥，莲子养心安神。适合阴虚火旺，口干舌燥，便秘者。具体做法：雪梨去皮切块，银耳泡发，莲子洗净，一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，加冰糖调味即可。

（2）百合莲藕排骨汤： (图片) 百合润肺止咳，莲藕清热生津，排骨补益气血。适合秋冬季节燥热咳嗽，皮肤干燥者。具体做法：排骨焯水，与百合、莲藕一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，加盐调味即可。

3. 健脾益胃类：

（1）山药排骨汤： (图片) 山药健脾益胃，补气养阴，排骨补益气血。适合脾胃虚弱，消化不良者。具体做法：排骨焯水，与山药一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，加盐调味即可。

（2）薏米芡实猪肚汤： (图片) 薏米健脾祛湿，芡实固肾涩精，猪肚益胃健脾。适合脾胃虚弱，食欲不振，水肿者。具体做法：猪肚洗净处理干净，与薏米、芡实一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。

4. 清热解毒类：

（1）绿豆海带汤： (图片) 绿豆清热解毒，海带消肿散结。适合暑热烦躁，体内积热者。具体做法：绿豆、海带洗净，一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。

（2）冬瓜薏米汤： (图片) 冬瓜清热利尿，薏米健脾祛湿。适合体内湿热，水肿者。具体做法：冬瓜去皮切块，与薏米一起放入砂锅，加水大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。

二、炖汤的技巧：

1. 食材选择： 选择新鲜、优质的食材，尽量选择当季食材，营养价值更高。

2. 处理食材： 肉类需焯水去除血沫，一些食材需要提前浸泡或处理。

3. 火候控制： 先大火烧开，再转小火慢炖，时间根据食材和功效而定，一般需1-3小时。

4. 调味： 炖汤不宜过咸，一般在炖汤快结束时加盐调味，也可以根据个人口味加入其他调料，如葱姜蒜、料酒等。

5. 器皿选择： 砂锅、陶瓷锅等材质的锅具更适合炖汤，能更好地保持汤的原汁原味。

三、注意事项：

1. 本食谱仅供参考，具体用量需根据个人情况和体质调整。

2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，需咨询医生后再食用。

3. 部分食材可能会引起过敏反应，如有不适，请立即停止食用。

4. 食疗并非万能，如有疾病，请及时就医。

(此处应插入更多炖汤图片及食谱，例如：猪蹄汤，鲫鱼汤，老鸭汤，莲藕排骨汤等等，每款汤都配有详细的食材和做法，以及对应的功效和人群。 由于篇幅限制，此处无法一一列举。)

希望以上内容能为您提供帮助，祝您健康快乐！

2025-05-28

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