五百人食堂一周营养食谱安排：均衡、美味、高效318

为五百人提供一周的营养食谱是一项具有挑战性的任务，需要考虑菜品的多样性、营养均衡、成本控制以及制作效率等诸多因素。这份食谱计划旨在为五百人食堂提供一个参考样本，力求做到营养均衡、美味可口，并兼顾成本和操作的便捷性。食谱中会考虑季节性食材，并提供菜品替换建议，以方便根据实际情况进行调整。

核心原则： 在制定这份食谱时，我们遵循以下原则：保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的均衡摄入；考虑不同人群的营养需求，例如儿童、老年人等；选择新鲜、安全的食材；控制食盐、油脂的用量，降低高血压、高血脂等慢性病的风险；提高食材利用率，减少浪费；操作简便，易于大规模制作。

一周食谱安排 (每餐提供约500份)：

星期一：
早餐： 豆浆（250L）+ 花卷（500个）+ 小菜（500份，如凉拌海带丝）
午餐： 红烧排骨（25kg排骨）+ 清蒸鲈鱼（30kg鲈鱼）+ 蒜蓉西兰花（50kg西兰花）+ 米饭（200kg）
晚餐： 番茄鸡蛋汤（200L）+ 土豆丝炒肉（50kg土豆，25kg肉丝）+ 清炒小白菜（50kg小白菜）+ 馒头（500个）

星期二：
早餐： 牛奶（250L）+ 油条（500根）+ 咸菜（500份，如榨菜）
午餐： 宫保鸡丁（30kg鸡丁）+ 麻婆豆腐（50kg豆腐）+ 清炒豆角（50kg豆角）+ 米饭（200kg）
晚餐： 紫菜蛋花汤（200L）+ 回锅肉（25kg五花肉）+ 凉拌黄瓜（50kg黄瓜）+ 米饭（200kg）

星期三：
早餐： 小米粥（250L）+ 包子（500个，多种馅料）
午餐： 牛肉炖萝卜（30kg牛肉，50kg萝卜）+ 糖醋里脊（25kg里脊肉）+ 炒青椒（50kg青椒）+ 米饭（200kg）
晚餐： 西红柿鸡蛋面（500碗）+ 凉拌木耳（50kg木耳）

星期四：
早餐： 玉米粥（250L）+ 鸡蛋饼（500个）
午餐： 粉蒸肉（30kg五花肉）+ 清蒸鱼（30kg带鱼）+ 炒土豆丝（50kg土豆）+ 米饭（200kg）
晚餐： 冬瓜排骨汤（200L）+ 韭菜炒鸡蛋（50kg韭菜，500个鸡蛋）+ 凉拌豆腐（50kg豆腐）+ 馒头（500个）

星期五：
早餐： 豆浆（250L）+ 烧饼（500个）
午餐： 红烧狮子头（25kg猪肉）+ 清炒虾仁（25kg虾仁）+ 油麦菜（50kg油麦菜）+ 米饭（200kg）
晚餐： 鸡蛋羹（500碗）+ 锅包肉（25kg猪里脊）+ 凉拌莴笋（50kg莴笋）

星期六：
早餐： 牛奶（250L）+ 面包（500个）+ 水果（500份，如苹果）
午餐： 自助餐 (提供多种菜品，保证荤素搭配)
晚餐： 自由选择（可提供一些简餐，例如方便面、包子等）

星期日：
早餐： 粥（250L，多种粥品选择）+ 小笼包（500个）
午餐： 盖浇饭（提供多种盖浇菜品）
晚餐： 自由选择（可提供一些简餐，例如方便面、包子等）

食材替换建议： 以上食谱仅供参考，根据季节变化和食材供应情况，可以适当进行调整。例如，夏季可以增加凉拌菜的种类，冬季可以增加一些炖菜和汤类。 同时，可以根据实际情况更换肉类品种，例如鸡肉、鸭肉、鱼肉等，以保证营养均衡和口味的多样性。

注意事项： 为了保证食品安全，所有食材必须采购自正规渠道，并严格遵守食品卫生规范。 制作过程中应注意控制火候，保证菜品色香味俱全。 餐后应及时清理餐具，保持食堂环境卫生。

这份食谱只是一个框架，实际操作中需要根据实际情况进行调整和完善。希望这份食谱能够为五百人食堂提供一些有益的参考，确保大家能够吃得健康、吃得开心。

2025-05-25

上一篇：A Week of Delicious and Nutritious Chinese Meals: A Sample Menu

下一篇：解锁木头烤箱的美味：中式营养食谱大全