滋补养生：山药乌鸡汤的家常做法及营养价值详解235

秋冬季节，寒风瑟瑟，正是进补的好时节。山药乌鸡汤，作为一道经典的滋补汤品，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养，对增强体质、改善亚健康状态有着显著的功效。今天，就让我们一起深入了解这道汤品的做法及营养价值，让您在家轻松做出这道暖心又健康的佳肴。

一、 食材准备：

要做出美味又营养的山药乌鸡汤，食材的选择至关重要。以下列出常用食材及用量，可根据个人喜好和实际情况进行调整：
乌鸡：一只（约1000克），乌鸡肉质细嫩，营养丰富，是滋补佳品。选择活杀的乌鸡口感更佳。
山药：500克，山药具有健脾益胃、补肺益肾的功效，选择新鲜、无损伤的山药，口感更佳。建议选用铁棍山药，营养价值更高。
枸杞：20克，枸杞具有滋补肝肾、明目等功效，少量添加即可。
红枣：10颗，红枣具有补血益气、养胃健脾的功效，红枣的加入让汤品更添甘甜。
生姜：3片，生姜可以去腥解寒，使汤品更加美味。
料酒：适量，料酒可以去除鸡肉的腥味。
食盐：适量，根据个人口味添加。
清水：适量，一般以没过食材为准。

二、 制作步骤：

1. 乌鸡处理：将乌鸡宰杀洗净，去除内脏，剁成块状。建议将鸡块焯水，去除血沫，使汤品更加清澈。

2. 山药处理：将山药去皮洗净，切成滚刀块或片状。为了防止山药氧化变黑，切好后可以将其浸泡在清水中。

3. 食材组合：将焯水后的乌鸡块放入砂锅或汤煲中，加入清水、生姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮过程：炖煮约1.5-2小时，至乌鸡肉质软烂。加入山药块、红枣和枸杞，继续炖煮30分钟左右，至山药软烂。

5. 调味：关火前，加入适量食盐调味，根据个人口味调整咸淡。建议不要过早放盐，以免影响鸡肉的鲜味。

6. 盛出享用：将炖好的山药乌鸡汤盛出，即可享用。汤汁鲜美，鸡肉软烂，山药粉糯，营养丰富，是一道不可多得的滋补佳品。

三、 营养价值详解：

山药乌鸡汤的营养价值极高，主要体现在以下几个方面：
乌鸡：富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，具有补肝益肾、滋阴养血的功效，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。
山药：富含淀粉、黏液蛋白、维生素C、维生素E等营养成分，具有健脾益胃、补肺益肾、增强免疫力的作用。其所含黏液蛋白还能帮助降低血糖和血脂。
枸杞：富含多种维生素、氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目、增强免疫力的功效。
红枣：富含维生素C、维生素P、铁等营养成分，具有补血益气、养胃健脾的功效。

总而言之，山药乌鸡汤是一道营养丰富、功效显著的滋补汤品，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体虚乏力、气血不足、脾胃虚弱的人群。 但是需要注意的是，山药属于温补食物，阴虚火旺的人群需谨慎食用。

四、 小贴士：
为了保持汤品的鲜美，建议使用砂锅或汤煲慢炖。
山药去皮后容易氧化变黑，建议切好后立即放入清水中浸泡。
可以根据个人口味添加其他食材，例如党参、黄芪等，但需要注意食材的搭配。
汤品最好现做现吃，口感更佳，营养损失也更少。
如有特殊体质或疾病，请咨询医生后再决定是否食用。

希望这份详细的山药乌鸡汤食谱能够帮助您做出美味又健康的汤品，滋养您的身心，享受健康的生活。

2025-05-24

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