曼谷街头风味：健康美味的泰式晚餐食谱131

曼谷，这座充满活力与魅力的城市，不仅拥有令人目不暇接的寺庙和摩天大楼，更以其丰富多样的美食文化而闻名于世。夜晚的曼谷，更是美食的天堂，街头巷尾飘荡着辛香扑鼻的泰式美味。然而，面对琳琅满目的选择，如何既能品尝到正宗的泰式风味，又能兼顾健康饮食呢？这份曼谷晚餐食谱，将带您在家轻松复刻曼谷街头巷尾的经典美味，并融入一些健康元素，让您在享受美味的同时，也能营养均衡。

一、健康版绿咖喱鸡肉（Gaeng Keow Wan Gai）

绿咖喱是泰式料理的代表之一，浓郁的椰奶和辛辣的青咖喱酱带来极致的味觉享受。然而，传统的绿咖喱通常含糖量较高，油脂也比较多。本食谱将采用低脂椰奶和减少糖的用量，并加入更多蔬菜，使其更加健康。

食材：鸡胸肉200g（切块）、低脂椰奶400ml、青咖喱酱2汤匙、青豆50g、四季豆50g、茄子半个（切块）、红椒半个（切丝）、香菜适量、鱼露1汤匙、棕榈糖1汤匙（可根据口味调整）、姜1小块（切末）、蒜2瓣（切末）、植物油1汤匙。

做法：
热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
加入青咖喱酱炒出香味。
加入鸡肉块翻炒至变色。
倒入椰奶，加入青豆、四季豆、茄子和红椒。
加入鱼露和棕榈糖，调味至合适。
小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透，蔬菜软烂。
撒上香菜即可享用。

二、清爽虾仁冬阴功汤（Tom Yum Goong）

冬阴功汤以其酸辣鲜美的滋味而闻名，是泰国菜的经典之作。为了降低热量，我们选择用虾仁代替传统的肥肉，并减少柠檬叶和香茅的使用，让味道更清爽。

食材：鲜虾仁200g、香茅2根（切段）、柠檬叶3片、南姜1块（切片）、青柠汁2汤匙、鱼露1汤匙、糖1茶匙、辣椒1-2个（切片，根据喜好调整）、香菇2朵（切片）、高汤500ml。

做法：
将高汤煮沸。
加入香茅、柠檬叶、南姜、辣椒片煮5分钟。
加入香菇煮3分钟。
加入虾仁煮至变色。
加入青柠汁、鱼露和糖调味。
关火，享用。

三、健康版芒果糯米饭（Khao Niao Mamuang）

芒果糯米饭是泰国的特色甜点，香甜的芒果搭配软糯的糯米，令人难以抗拒。为了降低甜度和油脂，我们使用少量的椰奶和糖，并选择新鲜的芒果。

食材：糯米200g、椰奶100ml、水100ml、盐少许、糖适量（根据口味调整）、新鲜芒果1个。

做法：
糯米提前浸泡至少4小时。
将浸泡好的糯米、椰奶、水和盐放入锅中，蒸熟。
蒸好的糯米加入适量糖拌匀。
将芒果切块，与糯米饭一起食用。