十款营养美味丸子晚餐食谱，轻松搞定全家营养209

丸子，作为一道经典的中国家常菜，以其制作简单、味道鲜美、营养丰富而深受大众喜爱。无论是肉丸、鱼丸、素丸，都能变化出无数种美味，轻松满足一家老小的味蕾需求。今晚，就让我们一起探索十款营养美味的丸子晚餐食谱，告别厨房的烦恼，轻松搞定全家营养。

一、经典番茄肉丸汤

这道菜是家喻户晓的经典，鲜美的番茄汤汁包裹着鲜嫩多汁的肉丸，酸甜可口，营养均衡。可以选择瘦肉搭配蔬菜碎，降低脂肪含量，增加膳食纤维。 建议搭配米饭或馒头食用，营养更全面。

食材: 猪瘦肉200g，番茄2个，鸡蛋1个，葱姜末适量，淀粉适量，盐、糖、料酒、胡椒粉适量。

做法: 1. 猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、葱姜末、淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀；2. 番茄去皮切块；3. 锅中放油，将肉末挤成丸子下锅炸至金黄；4. 加入番茄块和适量水，炖煮至番茄软烂，汤汁浓稠即可。

二、鲜虾豆腐丸子蒸蛋

这道菜既有鲜虾的鲜美，又有豆腐的滑嫩，再配上蒸蛋的软糯，口感层次丰富，营养价值高。适合老人和孩子食用，蛋白质含量丰富。

食材: 鲜虾150g，豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，葱花适量，盐、胡椒粉适量。

做法: 1. 鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥；2. 豆腐压碎，加入虾泥、淀粉、葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀；3. 鸡蛋打散，加入适量水和盐；4. 将虾豆腐泥挤成丸子，放入蒸碗中；5. 倒入蛋液，上锅蒸15分钟左右即可。

三、香菇青菜肉丸汤

这是一道清淡养生的丸子汤，香菇的鲜香和青菜的清甜搭配肉丸的鲜美，营养丰富，低脂健康。适合注重养生的人群。

食材: 猪瘦肉150g，香菇5朵，青菜1把，葱姜末适量，淀粉适量，盐、鸡精适量。

做法: 1. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、淀粉、盐、鸡精搅拌均匀；2. 香菇泡发切片，青菜洗净切段；3. 锅中放油，将肉末挤成丸子下锅煎至金黄；4. 加入香菇片、青菜和适量水，炖煮至青菜熟软即可。

四、紫菜肉丸紫薯粥

这道菜将丸子与粥完美结合，紫薯的香甜和紫菜的鲜美，搭配肉丸的鲜香，不仅营养丰富，而且口感软糯，易于消化吸收，非常适合早餐或晚餐食用。

食材: 猪瘦肉100g，紫薯1个，紫菜1张，大米适量，葱花适量，盐适量。

做法: 1. 猪肉剁成肉末，加入葱花、盐搅拌均匀；2. 紫薯去皮切块；3. 大米淘洗干净，加入适量水煮成粥；4. 将肉末挤成丸子放入粥中，再加入紫薯块和紫菜，煮至紫薯软烂即可。

五、金针菇粉丝丸子煲

金针菇的鲜美与粉丝的滑嫩，搭配肉丸的鲜香，是一道口感丰富、营养均衡的佳肴。汤汁鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。

食材: 猪肉150g，金针菇1把，粉丝1把，葱姜末适量，淀粉适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐适量。

做法: 1. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、淀粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅拌均匀；2. 金针菇洗净，粉丝泡发；3. 锅中放油，将肉末挤成丸子下锅煎至金黄；4. 加入金针菇、粉丝和适量水，炖煮至汤汁浓稠即可。

六、芹菜香干丸子

这是一道美味又健康的素丸子菜肴，以香干和芹菜为主要食材，营养丰富，口感清脆爽口，适合追求低脂健康饮食的人群。

食材: 香干1块，芹菜1棵，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉适量。

做法: 1. 香干和芹菜切碎；2. 加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；3. 锅中放油，将面糊挤成丸子下锅煎至金黄即可。

七、南瓜山药丸子

这是一道低脂健康的素丸子，南瓜和山药富含膳食纤维和多种维生素，营养丰富，口感软糯香甜，非常适合老人和孩子食用。

食材: 南瓜1/2个，山药1根，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个，盐适量。

做法: 1. 南瓜和山药去皮切块，蒸熟后捣成泥；2. 加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌均匀；3. 锅中放油，将面糊挤成丸子下锅煎至金黄即可。

八、鱼丸冬瓜汤

这道汤清爽鲜美，鱼丸富含蛋白质，冬瓜利尿消肿，是一道营养又健康的汤品，适合夏天食用。

食材: 鱼丸200g，冬瓜1块，葱姜末适量，盐适量。

做法: 1. 冬瓜去皮切块；2. 锅中放油，爆香葱姜末；3. 加入冬瓜和适量水，煮至冬瓜软烂；4. 加入鱼丸，煮至熟透即可。

九、土豆泥肉丸烩饭

这道菜将土豆泥、肉丸和米饭巧妙地结合在一起，营养丰富，口感软糯，适合全家老少享用。

食材: 土豆2个，猪肉150g，米饭适量，鸡蛋1个，淀粉适量，盐、胡椒粉适量。

做法: 1. 土豆去皮煮熟，捣成泥；2. 猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀；3. 锅中放油，将肉末挤成丸子下锅煎至金黄；4. 加入土豆泥和米饭，翻炒均匀即可。

十、自制狮子头炖豆腐

狮子头，是经典的淮扬菜，肥而不腻，鲜香入味。搭配豆腐一起炖煮，更加营养均衡，口感更佳。

食材: 猪五花肉500g，豆腐1块，葱姜末适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

做法: 1. 猪五花肉剁成肉泥，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐搅拌均匀；2. 将肉泥搓成狮子头；3. 豆腐切块；4. 锅中放油，将狮子头煎至金黄；5. 加入豆腐和适量水，炖煮至狮子头熟烂即可。

温馨提示: 以上食谱仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。建议选择新鲜、优质的食材，并注意控制油盐的摄入量，以保证饮食的健康均衡。

希望这些丸子晚餐食谱能给您带来美味和健康！祝您用餐愉快！

2025-05-23

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