无锡特色晚餐食谱：感受江南水乡的美味与健康241

无锡，这座江南水乡城市，以其秀美的景色和独特的美食文化而闻名。晚餐是忙碌一天后放松身心、补充能量的重要时刻，而一顿美味健康的无锡特色晚餐，更能为您的夜晚增添一份美好的回忆。本食谱将为您呈现几款经典又健康的无锡晚餐菜肴，让您在家也能轻松品尝到地道的江南风味。

一、清淡养胃之选：梅菜扣肉（改良版）

传统的梅菜扣肉油脂含量较高，为了更健康，我们进行改良，减少肥肉用量，并加入更多蔬菜来平衡营养。

食材：五花肉250g（肥瘦比例3:7）、梅菜100g、香菇5朵、青蒜2根、姜片3片、冰糖适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量。

做法：
五花肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫。捞出后切成厚片。
锅中放少许油，放入冰糖炒至焦糖色，放入五花肉两面煎至上色。
加入姜片、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量热水，没过五花肉，小火焖煮40分钟至肉软烂。
梅菜提前用温水泡发，洗净沥干。香菇泡发后切片，青蒜切段。
将焖好的五花肉捞出，切成薄片。将梅菜和香菇铺在碗底，码上五花肉片，淋上剩余的汤汁。
隔水蒸15分钟，取出后倒扣在盘中即可。

营养点评：此改良版梅菜扣肉减少了肥肉的摄入，增加了香菇和青蒜等蔬菜，纤维素含量更高，营养更均衡，更适合现代人的健康饮食需求。梅菜富含维生素和矿物质，对肠胃也有一定的益处。

二、鲜美滋补之选：无锡排骨（清蒸版）

无锡排骨通常以红烧为主，但清蒸的方式更能保留食材的原汁原味，减少油脂的摄入，更健康养生。

食材：排骨500g、葱段3段、姜片3片、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、盐适量。

做法：
排骨洗净，沥干水分。
将排骨放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、蒸鱼豉油、盐，拌匀腌制15分钟。
将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

营养点评：清蒸排骨保留了排骨的鲜美，同时减少了油脂的摄入，营养价值高，易于消化吸收。排骨富含蛋白质和钙质，是补充营养的好选择。

三、清爽解腻之选：凉拌时蔬

为了平衡晚餐的营养，添加一道清爽的凉拌菜必不可少。可以选择时令蔬菜，例如黄瓜、西红柿、莴笋等，根据个人喜好搭配。

食材：黄瓜一根、西红柿一个、香醋1汤匙、生抽半汤匙、香油少许、蒜末少许、盐适量。

做法：
黄瓜、西红柿洗净切片。
将黄瓜、西红柿放入碗中，加入香醋、生抽、香油、蒜末、盐，拌匀即可。

营养点评：凉拌菜富含维生素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，解腻清爽。

四、主食推荐：糙米饭或紫薯饭