扇骨炖汤食谱大全：滋补养生，鲜美营养185

扇骨，因其形状酷似展开的扇子而得名，富含丰富的胶原蛋白、钙质、磷以及多种氨基酸，是制作滋补炖汤的上佳食材。它不仅口感鲜美，汤汁浓郁，更具有补气血、强筋骨、美容养颜等功效，深受广大食客喜爱。今天，我们将为您奉上一份扇骨炖汤食谱大全，涵盖不同口味、不同功效的经典菜品，带您领略扇骨炖汤的无限魅力。

一、基础款：经典清炖扇骨汤

这道汤品简单易做，最大程度地保留了扇骨的原汁原味，适合各个年龄段的人群享用。

材料：猪扇骨500克，生姜3片，葱段2根，料酒1汤匙，食盐适量。

做法：
扇骨洗净，焯水去除血沫，捞出冲洗干净。
将扇骨放入砂锅中，加入适量清水（约2000毫升），加入生姜片、葱段和料酒。
大火烧开后转小火，炖煮至少2小时，至扇骨酥烂。
根据个人口味加入食盐调味即可。

功效：补血益气，强筋健骨。

二、药膳篇：当归黄芪扇骨汤

此汤品加入了具有补血活血功效的当归和补气固表功效的黄芪，更适合气血不足、体虚乏力的人群。

材料：猪扇骨500克，当归15克，黄芪15克，红枣5颗，生姜3片，清水适量。

做法：
扇骨洗净，焯水。
将当归、黄芪、红枣、生姜洗净。
将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至少2小时。
根据个人口味加盐调味。

功效：补气养血，强身健体。注意：孕妇及阴虚火旺者慎用。

三、滋补篇：山药党参扇骨汤

山药具有健脾益胃的功效，搭配党参和扇骨，可以达到健脾益气，增强体质的效果。

材料：猪扇骨500克，山药200克，党参15克，枸杞10克，生姜3片，清水适量。

做法：
扇骨洗净，焯水。
山药去皮切块，党参、枸杞、生姜洗净。
将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至少2小时。
根据个人口味加盐调味。

功效：健脾益胃，补气益精。

四、美味篇：莲藕花生扇骨汤

此汤品口感清甜，营养丰富，适合四季食用。莲藕清热解毒，花生补血益气，与扇骨搭配，美味又健康。

材料：猪扇骨500克，莲藕300克，花生100克，生姜3片，料酒1汤匙，盐适量。

做法：
扇骨洗净，焯水。
莲藕去皮切块，花生洗净。
将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至少1.5小时。
根据个人口味加盐调味。

功效：清热解毒，补血益气，润燥止渴。

五、进阶篇：虫草花冬瓜扇骨汤 (清淡型)

此汤品清淡鲜美，适合夏天或肠胃较弱的人食用。冬瓜利尿消肿，虫草花具有滋补作用，与扇骨搭配，营养均衡。

材料：猪扇骨500克，冬瓜500克，虫草花15克，生姜2片，盐适量。

做法：
扇骨洗净，焯水。
冬瓜去皮去籽切块，虫草花洗净。
将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至少1小时。
根据个人口味加盐调味。

功效：清热解暑，利尿消肿，滋补身体。

小贴士：
选择新鲜的猪扇骨，肉质紧实，色泽鲜红。
炖汤时最好使用砂锅，可以更好地保留汤汁的营养和鲜味。
炖煮时间根据个人喜好和扇骨的大小调整，时间越长，扇骨越烂，汤汁越浓郁。
可以根据个人口味添加其他食材，例如萝卜、白菜、香菇等。
盐最好在汤炖好后加入，以免影响汤汁的鲜味。

希望以上扇骨炖汤食谱大全能够帮助您做出美味又营养的汤品，享受健康的生活！记住，根据自身情况选择合适的汤品，并注意适量食用。

2025-05-20

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