砂锅炖锅：10款暖胃养身的家常营养食谱111

秋冬季节，寒风瑟瑟，没有什么比一锅热气腾腾的砂锅炖菜更能温暖身心了。砂锅炖菜，以其独特的烹饪方式，最大程度地保留了食材的营养和原汁原味，深受人们喜爱。 今天，我们将为您奉上10款经典又营养的砂锅炖锅食谱，带您领略砂锅炖菜的独特魅力，让您在寒冷的季节里也能享受到健康美味。

砂锅炖菜的营养优势：砂锅炖菜的营养优势在于其低温慢炖的烹饪方式。这种方式可以使食材充分软烂，更容易被人体消化吸收。同时，长时间的炖煮能够更好地溶解食材中的营养物质，提高其生物利用率。此外，砂锅材质本身也具有一定的保健作用，例如陶土砂锅可以释放微量元素，对人体健康有一定的益处。

食谱一：滋补养颜——当归黄芪乌鸡汤

食材：乌鸡一只，当归10克，黄芪15克，生姜3片，红枣5颗，枸杞10克，盐适量。

做法：乌鸡洗净斩块，焯水去血沫；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至乌鸡软烂，加盐调味即可。此汤具有补血养气、滋阴润燥的功效，尤其适合女性朋友。

食谱二：健脾养胃——党参莲藕排骨汤

食材：排骨500克，莲藕500克，党参15克，陈皮一小块，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；莲藕去皮切块；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂，莲藕粉糯，加盐调味即可。此汤具有健脾养胃、益气补血的功效，适合脾胃虚弱的人群。

食谱三：暖身驱寒——红烧牛肉砂锅

食材：牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱半个，生姜3片，大料2个，桂皮1块，香叶2片，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖适量，盐适量。

做法：牛肉切块，焯水去血沫；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至牛肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。此汤香气四溢，暖身驱寒。

食谱四：清热解毒——冬瓜海带排骨汤

食材：排骨500克，冬瓜500克，海带结100克，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；冬瓜去皮去籽切块；海带结洗净；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至排骨软烂，冬瓜熟透，加盐调味即可。此汤清热解毒，利水消肿。

食谱五：补气益血——山药排骨汤

食材：排骨500克，山药500克，红枣5颗，枸杞10克，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；山药去皮切块；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至排骨软烂，山药粉糯，加盐调味即可。此汤具有补气益血，健脾益胃的功效。

食谱六：美容养颜——银耳莲子羹

食材：银耳1朵，莲子50克，冰糖适量。

做法：银耳提前泡发，撕成小朵；莲子洗净；将银耳和莲子放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至银耳软糯，加入冰糖调味即可。此羹具有滋阴润肺，美容养颜的功效。

食谱七：滋阴润肺——雪梨川贝炖雪蛤

(注意：孕妇及经期女性不宜食用雪蛤)

食材：雪蛤5克，雪梨1个，川贝母5克，冰糖适量。

做法：雪蛤提前泡发；雪梨去皮去核切块；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至雪蛤溶化，雪梨软烂，加入冰糖调味即可。此羹具有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

食谱八：健脑益智——核桃南瓜粥

食材：南瓜500克，核桃50克，大米100克，清水适量。

做法：南瓜去皮去籽切块；核桃去壳取仁；将南瓜、核桃仁和大米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮至粥粘稠即可。此粥具有健脑益智，补益身体的功效。

食谱九：清淡养胃——玉米排骨汤

食材：排骨500克，玉米2根，生姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；玉米切段；将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至排骨软烂，玉米熟透，加盐调味即可。此汤清淡易消化，适合肠胃不适的人群。

食谱十：补钙强壮——鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼1条，豆腐2块，生姜3片，葱花适量，盐适量。

做法：鲫鱼洗净，煎至两面金黄；豆腐切块；将煎好的鲫鱼、豆腐、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，撒上葱花，加盐调味即可。此汤营养丰富，补钙强壮。

小贴士：

1. 砂锅炖菜的火候很重要，一般用小火慢炖，才能更好地保留食材的营养和味道。

2. 炖菜的过程中，尽量不要频繁打开砂锅盖，以免影响汤汁的浓稠度和营养成分的流失。

3. 根据个人口味和身体状况，可以适当调整食材和调料。

希望这些砂锅炖菜食谱能为您带来温暖和健康！

2025-05-16

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