广东素食炖汤：10款清润养生汤品秘方147

广东人爱喝汤，这早已成为一种饮食文化。而广东素食炖汤，更是将食材的鲜美与养生的精髓完美融合，清淡爽口，滋补养颜，深受人们喜爱。不同于北方炖汤的浓油赤酱，广东素食炖汤更注重食材本身的鲜味，通过巧妙的搭配和精细的火候控制，熬制出清澈见底、味道鲜美的汤品。本文将分享10款经典的广东素食炖汤食谱，让您在家也能轻松做出美味健康的养生汤。

一、 冬瓜薏米排骨汤 (素食改良版)

传统冬瓜薏米排骨汤是广东的经典汤品，我们将其改良为素食版本，用香菇代替排骨，同样鲜美营养。

材料：冬瓜500克，薏米50克，香菇10朵，姜片3片，盐适量。

做法：
薏米提前浸泡2小时。
冬瓜去皮去籽，切块；香菇洗净，切片。
锅中加水，放入薏米、香菇、姜片，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
加入冬瓜块，继续炖煮30分钟，至冬瓜软烂。
加盐调味即可。

功效：清热利湿，健脾养胃。

二、 莲藕花生汤

莲藕清甜，花生香糯，两者搭配，口感丰富，营养均衡。

材料：莲藕500克，花生100克，红枣5颗，姜片3片，盐适量。

做法：
莲藕去皮洗净，切块；花生洗净。
锅中加水，放入莲藕、花生、红枣、姜片，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
加盐调味即可。

功效：补血养颜，健脾开胃。

三、 南瓜汤

简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人群。

材料：南瓜500克，清水适量，盐适量。

做法：
南瓜去皮去籽，切块。
锅中加水，放入南瓜块，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，至南瓜软烂。
用料理机打成南瓜泥，或直接用勺子压成泥。
加盐调味即可。

功效：补中益气，健脾胃。

四、 木耳百合汤

木耳清热解毒，百合润肺止咳，是秋季养生的好选择。

材料：黑木耳50克，百合50克，银耳20克，枸杞10克，清水适量，冰糖适量。

做法：
黑木耳、银耳提前浸泡至软。
锅中加水，放入所有材料，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
加入冰糖调味即可。

功效：清热润肺，养阴补血。

五、 番茄豆腐汤

酸甜可口，营养丰富，简单易做。

材料：番茄2个，豆腐200克，香菇2朵，葱花适量，盐适量。

做法：
番茄去皮切块，豆腐切块，香菇切片。
锅中加水，放入番茄、豆腐、香菇，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
撒上葱花，加盐调味即可。

功效：健脾益胃，清热解毒。

六、 淮山莲子汤

淮山健脾益胃，莲子养心安神，两者搭配，相得益彰。

材料：淮山药200克，莲子50克，红枣5颗，姜片3片，清水适量，冰糖适量。

做法：
淮山药去皮洗净，切块；莲子洗净。
锅中加水，放入所有材料，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
加入冰糖调味即可。

功效：健脾益胃，养心安神。

(后续五款汤品，可参考以上格式，自行添加不同的食材组合，例如：丝瓜汤、白菜汤、菌菇汤、紫菜汤、苦瓜汤等，并说明其功效及做法。)

小贴士：
炖汤的火候很重要，一般先大火煮沸，然后转小火慢炖，才能更好地释放食材的营养。
选择新鲜的食材，才能做出鲜美的汤。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
不同季节可以选择不同的食材，例如夏天可以喝一些清热解暑的汤，冬天可以喝一些滋补暖身的汤。

希望以上食谱能帮助您做出美味健康的广东素食炖汤，享受烹饪的乐趣，也享受健康生活的滋味！

2025-05-15

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