板栗猪肉炖汤：暖胃滋补，秋冬进补佳品（附图文食谱）63

秋风瑟瑟，寒意渐浓，正是进补的好时节。而这道板栗猪肉炖汤，便是秋冬滋补的绝佳选择。板栗香甜软糯，猪肉肥而不腻，两者结合，不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养，能够温补脾胃，强身健体，尤其适合体虚畏寒、脾胃虚弱的人群。

[图片：成品图，呈现色泽诱人、汤汁浓郁的板栗猪肉炖汤]

这道汤的精髓在于选材和火候的掌握。优质的猪肉，新鲜饱满的板栗，再加上恰到好处的烹饪时间，才能成就一碗色香味俱全的美味佳肴。接下来，让我们详细解读这道板栗猪肉炖汤的食谱，并分享一些烹饪技巧，助您轻松在家做出这道暖心美味。

一、 食材准备

为了保证汤的品质和口感，食材的选择至关重要：
猪肉：建议选择五花肉或猪排骨，五花肉肥瘦相间，炖出来的汤更加浓郁香醇；猪排骨则肉质鲜美，汤汁清澈。约500克。
板栗：选择新鲜、饱满、个头均匀的板栗，最好是当季的新栗子，口感更佳。约200克。 建议提前处理，方法如下：将板栗用清水浸泡30分钟，然后用刀在栗子的平面上划一个十字，方便煮熟后剥壳。
辅料：生姜3片，大葱1段，料酒1汤匙，盐适量，胡椒粉少许，冰糖1块(可选，增加汤的甜度)。 根据个人喜好，还可以加入红枣、枸杞等，增加汤的营养价值和口感。

二、 制作步骤

步骤清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手：
猪肉焯水：将猪肉冷水下锅，加入姜片，煮至水沸腾后，撇去浮沫，捞出洗净，去除血水和杂质，这一步能使汤汁更清澈。
煸炒香料：锅中留少许底油，放入葱姜爆香，可以提升汤底的香味。
炖煮猪肉：将焯水后的猪肉放入锅中，加入适量清水(约2000ml)，加入料酒，大火煮沸后转小火炖煮约1小时，使猪肉软烂入味。
加入板栗：将处理好的板栗放入锅中，继续炖煮30分钟，至板栗软糯。
调味：加入盐、胡椒粉和冰糖(如果使用)调味，根据个人口味调整用量。
收汁：大火收汁，使汤汁浓稠。
盛出：关火，盛出装碗，即可享用。

[图片：步骤图，例如猪肉焯水、加入板栗、成品盛出等]

三、 营养价值

板栗猪肉炖汤不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富：
板栗：富含维生素C、维生素B1、维生素B2、蛋白质、膳食纤维等，具有补肾健脾、强筋壮骨的功效。
猪肉：富含优质蛋白质、脂肪、铁、锌等，能够提供人体所需的能量和营养。
生姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强人体抵抗力。

这道汤品适合大多数人群食用，尤其适合脾胃虚弱、体虚畏寒、气血不足的人群。但是，对于患有高血脂、高血压等疾病的人群，建议适量食用。

四、 烹饪技巧

一些小技巧，能让你的板栗猪肉炖汤更上一层楼：
选材：选择新鲜优质的食材是关键，这直接影响汤品的口感和营养价值。
火候：小火慢炖能够最大程度地保留食材的营养和味道，使猪肉软烂，板栗香糯。
调味：根据个人口味调整用量，可以适当添加其他调料，例如桂皮、香叶等，增加汤的层次感。
储存：剩余的汤品可以放入冰箱冷藏保存，但最好在2天内食用。

希望这道详细的板栗猪肉炖汤食谱能够帮助您在家轻松做出这道暖胃滋补的佳品，在这个寒冷的季节，用一碗热气腾腾的板栗猪肉炖汤，温暖您的身心！

[图片：细节图，例如板栗的处理方式，以及炖煮过程中汤的形态变化等]

2025-05-14

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