电压力锅版：鲜香软糯排骨汤，零失败营养食谱195

排骨汤，这道家常菜几乎是每个中国家庭餐桌上都会出现的美味佳肴。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作方法简单易学。尤其对于现代快节奏生活的人们来说，电压力锅更是成为制作排骨汤的利器，能够在节省时间的同时，最大程度地保留食材的营养和原汁原味。今天，就让我这个中国营养食谱专家，带您一起探索电压力锅版排骨炖汤的奥妙，分享一个零失败的美味食谱，让您轻松在家就能做出营养又美味的排骨汤。

传统的排骨汤熬制需要耗费大量的时间和精力，长时间的炖煮才能让排骨软烂入味。而电压力锅利用其高压烹煮的原理，大大缩短了烹饪时间，同时还能最大限度地保留食材的营养成分，例如蛋白质、钙、铁等。这对于忙碌的现代人来说，无疑是一个极大的福音。本食谱将详细介绍电压力锅排骨汤的制作过程，并从营养学的角度，讲解如何搭配食材，让您的排骨汤更营养、更健康。

一、 食材准备 (4-6人份):
猪排骨：500克 (建议选择肋排或小排，肉质更鲜美)
清水：1500毫升
生姜：一块 (约30克，拍碎)
大葱：一根 (约100克，切段)
枸杞：10克 (具有滋补肝肾、明目的功效)
红枣：5-8颗 (具有补血养颜的功效，可根据个人喜好调整数量)
党参：5克 (可选，具有补气益血的功效，建议体虚者添加)
黄芪：5克 (可选，具有补气升阳的功效，建议体虚者添加)
食盐：适量 (建议出锅前调味，避免盐分过多)
料酒：1汤匙 (去腥增香)

二、 烹饪步骤:
排骨焯水：将猪排骨放入冷水中，加入料酒，煮沸后焯水约3-5分钟，去除血沫和杂质。这一步非常重要，可以有效去除排骨的腥味，让汤底更加清澈。
电压力锅入料：将焯水后的排骨放入电压力锅中，加入清水、生姜、大葱段、枸杞、红枣、党参(可选)和黄芪(可选)。
压力烹煮：盖上电压力锅盖，选择“排骨”或“肉类”功能，压力烹煮60-90分钟。烹煮时间可根据排骨的量和软烂程度进行调整。时间越长，排骨越软烂。
自然泄压：烹煮结束后，让电压力锅自然泄压，不要人为快速泄压，以免汤汁溅出烫伤。
调味出锅：打开电压力锅，根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀即可享用。

三、 营养小贴士:

为了让这道排骨汤更营养均衡，我们可以根据季节和个人需求添加一些其他的食材。例如，冬季可以加入一些萝卜、白菜等蔬菜，增加维生素的摄入；夏季可以加入一些丝瓜、冬瓜等清热解暑的食材。 此外，还可以根据个人体质选择不同的药材进行搭配，例如脾胃虚弱者可以加入山药、莲子等；气血不足者可以加入当归、川芎等。

需要注意的是，虽然排骨汤营养丰富，但也不宜过量食用。过多的油脂摄入可能会增加心血管疾病的风险。建议根据自身情况，适量控制食用量。同时，对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在食用排骨汤时，需要注意控制油脂和盐分的摄入。

四、 食谱总结:

电压力锅排骨汤制作简单，省时省力，营养丰富，是一道非常适合现代家庭制作的美味佳肴。通过合理的食材搭配和烹调方法，可以最大程度地保留食材的营养成分，让您的家人享受到美味的同时，也拥有健康的身体。希望本食谱能帮助您轻松做出美味又健康的排骨汤!

最后，祝您烹饪愉快！ 如果您有任何疑问或建议，欢迎随时提出。

2025-05-13

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