黑豆的营养价值及10款美味炖汤食谱144

黑豆，古称“乌豆”，是一种营养价值极高的豆类食材，素有“豆中之王”的美誉。它富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，尤其铁、锌、锰等微量元素含量丰富，对人体健康益处多多。中医认为黑豆具有补肾益气、活血解毒、美容养颜的功效，现代营养学也证实了其诸多保健作用，例如：降低胆固醇、预防心血管疾病、延缓衰老、改善贫血等。

然而，黑豆本身味道略微寡淡，单炖口感可能略逊一筹。因此，将其与其他食材搭配炖汤，不仅能提升口感，更能发挥食材间的协同作用，营养价值加倍。以下将为您推荐10款不同口味、不同功效的黑豆炖汤食谱，让您充分体验黑豆的美味与营养。

一、经典款：黑豆猪蹄汤

食材：黑豆100克，猪蹄2个，姜片3片，料酒1汤匙，盐适量。

做法：
猪蹄洗净，焯水去除血沫。
黑豆提前浸泡4小时以上，洗净。
将猪蹄、黑豆、姜片、料酒放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至猪蹄软烂。
加盐调味即可。

功效：这款汤品胶原蛋白丰富，美容养颜，滋补养身，适合女性朋友食用。

二、滋补款：黑豆排骨汤

食材：黑豆100克，排骨500克，红枣5颗，党参10克，枸杞10克，姜片3片，盐适量。

做法：
排骨洗净，焯水去除血沫。
黑豆提前浸泡4小时以上，洗净。
将排骨、黑豆、红枣、党参、枸杞、姜片放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂。
加盐调味即可。

功效：补气血，益精髓，增强体质，适合气血不足、体虚者食用。

三、养胃款：黑豆山药汤

食材：黑豆100克，山药200克，莲子30克，芡实15克，姜片3片，盐适量。

做法：
黑豆提前浸泡4小时以上，洗净。
山药、莲子、芡实洗净。
将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至山药软烂。
加盐调味即可。

功效：健脾养胃，益肾固精，适合脾胃虚弱、消化不良者食用。

四、祛湿款：黑豆赤小豆汤

食材：黑豆100克，赤小豆100克，薏米50克，陈皮一小块，姜片3片，盐适量。

做法：
黑豆、赤小豆、薏米提前浸泡2小时以上，洗净。
陈皮洗净，刮去白瓤。
将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至豆类软烂。
加盐调味即可。

功效：利水消肿，祛湿解毒，适合体内湿气重者食用。

五、清热解毒款：黑豆绿豆汤

食材：黑豆100克，绿豆100克，冰糖适量。

做法：
黑豆、绿豆提前浸泡2小时以上，洗净。
将黑豆、绿豆放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至豆类软烂。
加冰糖调味即可。

功效：清热解暑，解毒消肿，适合夏季食用。

六、美容养颜款：黑豆牛奶汤

食材：黑豆50克，牛奶250ml，冰糖适量。

做法：
黑豆提前浸泡2小时以上，洗净。
将黑豆、牛奶放入砂锅中，小火慢炖30分钟，至黑豆软烂。
加冰糖调味即可。

功效：滋阴养颜，美容护肤，适合皮肤干燥者食用。

七、补血益气款：黑豆红糖汤

食材：黑豆100克，红糖适量，生姜3片。

做法：
黑豆提前浸泡2小时以上，洗净。
将黑豆、生姜放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入红糖调味即可。

功效：补血益气，暖宫驱寒，适合月经期女性食用。

八、增强免疫力款：黑豆南瓜汤

食材：黑豆100克，南瓜200克，胡萝卜50克，姜片3片，盐适量。

做法：
黑豆提前浸泡4小时以上，洗净。
南瓜、胡萝卜去皮切块。
将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至南瓜软烂。
加盐调味即可。

功效：增强免疫力，补充维生素，适合体弱多病者食用。

九、促进消化款：黑豆鸡肉汤

食材：黑豆100克，鸡肉200克，香菇5朵，葱段适量，姜片适量，料酒适量，盐适量。

做法：
鸡肉洗净，切块，焯水去除血沫。
黑豆提前浸泡4小时以上，洗净。
香菇洗净，去蒂。
将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至鸡肉软烂。
加盐调味即可。

功效：促进消化，补充蛋白质，适合消化不良者食用。

十、素食款：黑豆玉米汤

食材：黑豆100克，玉米粒100克，土豆1个，胡萝卜50克，盐适量。

做法：
黑豆提前浸泡4小时以上，洗净。
土豆、胡萝卜去皮切块。
将所有食材放入砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至土豆软烂。
加盐调味即可。

功效：营养丰富，低脂健康，适合素食者食用。

温馨提示：以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和实际情况调整。 黑豆属于寒性食物，脾胃虚寒者不宜过多食用。如有特殊疾病，建议咨询医生或营养师，制定适合自己的饮食方案。

2025-05-12

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