越南风味家常晚餐：5道地道美味食谱，轻松在家品味东南亚251

越南菜以其清新爽口、香料丰富而闻名于世，今晚，让我们一起抛开繁琐，在家轻松烹饪几道地道的越南晚餐！这份食谱将带您体验越南美食的独特魅力，即使您是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的美味佳肴。

越南菜的精髓在于其平衡的酸、甜、辣、咸，以及丰富的香草和新鲜食材的使用。这份食谱选择了五道经典又易做的菜肴，涵盖了越南菜系的特色风味，保证让您和您的家人拥有一个充满异域风情的难忘晚餐。

一、鲜虾春卷 (Gỏi cuốn)

春卷是越南菜的代表，它轻盈爽口，是开胃菜的绝佳选择。我们稍作改良，更适合中国人的口味。

材料：
鲜虾 200g，去壳去虾线
米纸 1包
生菜叶 适量
薄荷叶 适量
香菜 适量
米粉 适量（煮熟）
花生碎 适量
鱼露 2汤匙
糖 1汤匙
青柠汁 1汤匙
辣椒碎 少许（可选）

做法：
将鱼露、糖、青柠汁和辣椒碎混合成调味汁。
将米纸浸软。
在米纸上依次铺上生菜叶、薄荷叶、香菜、米粉和虾。
卷起米纸，卷紧。
切成段，淋上调味汁，撒上花生碎即可。

二、越南牛肉河粉 (Phở Bò)

越南河粉是越南最具代表性的美食之一，其清香的汤底和鲜嫩的牛肉令人难以忘怀。为了简化过程，我们使用快捷的烹饪方法。

材料：
牛肉片 200g
河粉 200g
牛肉高汤 1.5L （可使用超市购买的现成高汤，或用牛骨、葱、姜熬制）
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
香菜 适量
薄荷叶 适量
青柠角 适量
辣椒碎 少许（可选）
葱花 适量

做法：
将牛肉高汤煮沸，加入鱼露和糖调味。
放入牛肉片，煮至变色。
将河粉放入汤中煮熟。
盛入碗中，加入香菜、薄荷叶、青柠角、辣椒碎和葱花即可。

三、香茅鸡肉炒饭 (Cơm Gà Xả)

这道菜色香味俱全，是简单快捷又美味的选择。

材料：
鸡胸肉 200g，切丁
米饭 2碗（隔夜米饭更佳）
香茅 2根，切碎
洋葱 1/2个，切丁
青葱 2根，切段
鸡蛋 2个
酱油 1汤匙
鱼露 1茶匙
糖 1茶匙
油 适量

做法：
将鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中放油，爆香香茅和洋葱。
加入鸡肉丁，翻炒至变色。
加入米饭，翻炒均匀。
加入酱油、鱼露和糖调味。
最后加入炒好的鸡蛋和青葱段，翻炒均匀即可。

四、越南咖喱鸡 (Cà ri Gà)

浓郁的咖喱香气，搭配鲜嫩的鸡肉，令人胃口大开。

材料：(简易版，使用咖喱粉)
鸡腿肉 2个，切块
土豆 1个，切块
洋葱 1/2个，切块
咖喱粉 2汤匙
椰奶 200ml
鸡汤 200ml
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
油 适量
香菜 适量

做法：
锅中放油，爆香洋葱。
加入鸡肉块，翻炒至变色。
加入咖喱粉，翻炒均匀。
加入土豆块，鸡汤和椰奶。
小火炖煮至鸡肉和土豆软烂。
加入鱼露和糖调味。
撒上香菜即可。

五、芒果糯米饭 (Xôi Mãng Cầu)

这道甜品清新爽口，是完美的晚餐收尾。

材料：(简易版，使用现成糯米)
糯米 1杯
椰奶 1/2杯
糖 2汤匙
盐 少许
芒果 1个，切块
芝麻 少许（可选）

做法：
将糯米洗净，浸泡至少2小时。
将糯米、椰奶、糖和盐放入电饭煲或蒸锅中蒸熟。
将蒸好的糯米饭盛入碗中，淋上芒果块，撒上芝麻即可。

希望这份越南晚餐食谱能带给您和您的家人一次愉快的烹饪体验！记住，烹饪的关键在于享受过程，即使不是完美无瑕，也能品尝到其中的乐趣。 Bon appétit!

2025-05-12

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