100种中国特色炖汤食谱大全：滋补养生，四季皆宜94

中国饮食文化博大精深，炖汤更是其中的瑰宝，它以其独特的烹调方式，将食材的营养和美味完美融合，成为人们滋补养生、调理身体的佳品。本食谱大全将为您呈现100种经典与创新的中国特色炖汤，涵盖各种食材、功效，满足您四季不同的养生需求。

一、按季节分类：

春：春季养生以“升”为基调，宜食清淡、升阳之物。推荐以下几款春季炖汤：
春笋老鸭汤：春笋鲜嫩，老鸭滋补，此汤清热解毒，益气补血。
菠菜豆腐汤：菠菜富含维生素，豆腐营养丰富，此汤清淡爽口，适合春天食用。
香菇鸡汤：香菇鲜美，鸡肉补益，此汤补益脾胃，提高免疫力。

夏：夏季养生以“清”为重点，宜食清热解暑、消暑利湿之物。推荐以下几款夏季炖汤：
冬瓜排骨汤：冬瓜清热解暑，排骨营养丰富，此汤清热利湿，消暑解渴。
绿豆海带汤：绿豆清热解毒，海带含碘丰富，此汤清热消肿，利尿消暑。
番茄紫苏汤：番茄酸甜可口，紫苏芳香开胃，此汤开胃消食，促进消化。

秋：秋季养生以“润”为核心，宜食滋阴润燥、养肺益气的食物。推荐以下几款秋季炖汤：
莲藕排骨汤：莲藕清热润燥，排骨滋补养颜，此汤润肺止咳，健脾益胃。
雪梨银耳汤：雪梨润肺止咳，银耳滋阴润燥，此汤润肺养阴，清热解毒。
山药排骨汤：山药健脾益胃，排骨滋补强身，此汤健脾益气，增强体质。

冬：冬季养生以“温”为主题，宜食温补阳气、滋阴潜阳之物。推荐以下几款冬季炖汤：
羊肉萝卜汤：羊肉温补阳气，萝卜清热解毒，此汤温中暖胃，驱寒除湿。
当归生姜羊肉汤：当归补血养血，生姜温中散寒，羊肉温补阳气，此汤补气养血，温阳驱寒。
黑豆猪蹄汤：黑豆补肾益气，猪蹄胶原蛋白丰富，此汤美容养颜，滋补强身。

二、按功效分类：

除了按季节分类，我们还可以根据不同的功效选择炖汤。以下是一些常见功效的炖汤举例：
补气血：当归黄芪鸡汤、红枣桂圆汤、阿胶红糖汤
益脾胃：山药莲藕排骨汤、淮山芡实排骨汤、茯苓猪肚汤
养肝护肝：枸杞菊花猪肝汤、猪肝木耳汤、决明子猪肝汤
润肺止咳：雪梨川贝汤、银耳雪梨汤、枇杷膏炖雪梨
美容养颜：木瓜牛奶汤、桃胶炖牛奶、燕窝雪梨汤
增强免疫力：香菇鸡汤、虫草花炖鸡汤、灵芝炖乌鸡汤

三、部分食谱详解 (仅列举部分，其余食谱请参考完整食谱大全)：

1. 当归黄芪鸡汤：

材料：老母鸡1只，当归15克，黄芪15克，生姜3片，葱段适量，料酒适量，盐适量。

做法：将鸡洗净，切块；当归、黄芪洗净；锅中加水，放入鸡块、当归、黄芪、生姜、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。

2. 冬瓜排骨汤：

材料：排骨500克，冬瓜500克，姜片适量，葱段适量，盐适量。

做法：排骨洗净焯水；冬瓜去皮去籽，切块；锅中加水，放入排骨、冬瓜、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

四、注意事项：

1. 食材选择新鲜、优质。

2. 根据个人体质选择合适的汤品。

3. 炖汤时间需根据食材特性调整。

4. 避免过度添加调味料。