蓬松软糯，健康美味：自制橙香蛋糕烤箱食谱342

橙子，富含维生素C和膳食纤维，是深受人们喜爱的水果。将橙子的香气和美味融入蛋糕中，不仅能提升口感，更能带来健康和愉悦。这款橙子蛋糕烤箱食谱，注重食材的选择和配比，力求在美味的基础上，兼顾健康和营养，让您在家就能轻松制作出蓬松软糯，香气四溢的橙香蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
玉米油：60克
牛奶：60克
橙汁：60克 (新鲜橙子榨汁)
橙皮屑：2汤匙 (用擦丝器擦取橙皮表层，注意避免白色部分，以免苦涩)
泡打粉：3克

糖霜(可选):
黄油：30克 (软化)
糖粉：80克 (过筛)
橙汁：1汤匙

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。鸡蛋从冰箱取出，室温放置至少半小时。橙子洗净，榨汁，取橙皮屑备用。

2. 打发蛋黄糊：将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈浓稠的奶油状。加入玉米油，继续低速打发至乳化。然后分次加入牛奶和橙汁，继续低速搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉。

3. 打发蛋白霜：将蛋白放入干净无水无油的盆中，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 加入橙皮屑：将橙皮屑加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 烘烤：将面糊倒入模具中，轻震几下，排出气泡。放入预热好的烤箱中，中层，170℃烘烤约30-35分钟。烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无粘稠物即可出炉。

7. 冷却：蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上，冷却至完全放凉。

8. 制作糖霜(可选)：将软化的黄油和过筛的糖粉放入碗中，用打蛋器低速打发至蓬松。加入橙汁，继续打发至顺滑的糖霜。

9. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，涂抹上糖霜(可选)，可以再撒上一些橙皮屑作为装饰。

三、 营养小贴士

• 低筋面粉：口感更松软。

• 玉米油：相对健康，不易产生油腻感。

• 新鲜橙汁：口感更佳，营养更丰富。

• 橙皮屑：增添橙香，提升口感。注意只取表层橙皮，避免白色部分。

• 室温鸡蛋：更容易打发，蛋糕口感更细腻。

• 烤箱温度：根据自家烤箱实际情况调整。

四、 注意事项

• 蛋白霜打发时，要确保盆和打蛋器无油无水，否则不易打发。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，观察蛋糕颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 烤好的蛋糕放凉后才脱模，以免蛋糕塌陷。

这款橙子蛋糕，香气扑鼻，口感柔软，是下午茶或早餐的绝佳选择。 希望您能喜欢这个食谱，并亲手制作出属于您的美味橙香蛋糕！

2025-05-09

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