排骨莲子汤：滋补养颜，清热解暑的夏日佳肴32

炎炎夏日，酷暑难耐，不少人食欲不振，身体也容易感到疲惫。此时，一碗清香甘甜的排骨莲子汤，便是最佳的滋补选择。它不仅能够补充营养，清热解暑，还能养颜美容，是老少皆宜的佳肴。今天，我们就来详细讲解这道经典的排骨莲子汤的做法，并附上精美的图片，带您一起感受这道美食的魅力。

[图片：一碗盛有排骨莲子汤的精美瓷碗，汤色清澈见底，可见莲子、排骨等食材，汤面上飘着几片香菜或葱花。背景可以是中式风格的餐桌或厨房。]

一、食材准备

要做出美味的排骨莲子汤，食材的选择至关重要。我们推荐如下食材用量，可根据实际情况进行调整，以满足不同家庭成员的需求：
猪排骨：500克（选择肋排或小排，肉质更鲜嫩）
干莲子：50克（提前浸泡6-8小时，或隔夜浸泡，使其充分膨胀，更容易煮烂）
新鲜莲子（可选）：50克，增加口感和清香
红枣：10枚（去核，增加汤的甜味和营养）
枸杞：10克（滋补明目）
生姜：1块（去皮，切片，去腥增香）
食盐：适量（调味）
料酒：少许（去腥）
清水：适量（根据食材和锅具大小调整）

二、制作步骤

1. 排骨焯水: 将猪排骨放入冷水中，加入少许料酒和生姜片，大火煮开，焯水2-3分钟，去除血沫和杂质。捞出排骨，用清水冲洗干净。

[图片：焯水过程中的排骨，锅中漂浮着血沫。]

2. 食材准备: 将浸泡好的干莲子（和新鲜莲子，如果有的话）洗净；红枣去核；生姜切片。

[图片：浸泡好的莲子、去核红枣和生姜片。]

3. 炖汤: 将焯水后的排骨放入砂锅或汤煲中，加入清水、莲子、红枣、枸杞和生姜片。大火煮开后，转小火炖煮1.5-2小时，至排骨酥烂，莲子软糯。

[图片：砂锅中炖煮的排骨莲子汤，汤汁呈现乳白色。]

4. 调味: 关火前加入适量食盐调味，根据个人口味调整咸淡。喜欢清淡口味的，可以少放盐，甚至不放。

5. 盛出享用: 将煮好的排骨莲子汤盛入碗中，可根据个人喜好撒上少许香菜或葱花点缀。

[图片：盛好的排骨莲子汤，汤色清亮，食材清晰可见，上面撒有香菜。]

三、营养价值与功效

排骨富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能够补充人体所需营养；莲子具有清热解暑、养心安神、补脾止泻的功效；红枣补血养颜；枸杞滋补明目。这道汤汇集了多种食材的营养价值，尤其适合夏季食用，能够帮助人们清热解暑，增强体质。