牛仔骨炖汤：营养美味，强身健体131

牛仔骨，因其肉质紧实、富有嚼劲而得名，深受人们喜爱。它富含蛋白质、铁、锌等多种营养元素，是冬季进补的理想食材。今天，我们将为您奉上几款营养美味的牛仔骨炖汤食谱，让您在家也能轻松享用这道美味佳肴，强身健体。

一、经典红烧牛仔骨汤

这道汤品以其浓郁的酱香和软烂的牛仔骨著称，是老少皆宜的滋补佳品。

材料：
牛仔骨：500克
生姜：一块
大葱：一根
八角：两颗
桂皮：一小块
香叶：两片
冰糖：15克
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
食用油：适量
清水：适量

做法：
牛仔骨洗净，斩成大小适中的块状，放入冷水中焯水，去除血沫。
锅中倒入适量食用油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色。
加入牛仔骨翻炒上色。
加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶爆香。
倒入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
加入适量清水，没过牛仔骨，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至牛仔骨软烂。
出锅前根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可。

营养价值：此汤品富含蛋白质、铁、锌等营养元素，具有补血益气、强身健体之功效。红烧的烹调方法使其更易于吸收，适合体虚、贫血人群食用。

二、滋补萝卜牛仔骨汤

这款汤品加入了营养丰富的萝卜，不仅增加了汤品的鲜美度，还提升了营养价值，尤其适合秋冬季节饮用。

材料：
牛仔骨：500克
白萝卜：一根
生姜：一块
枸杞：10克
盐：适量
清水：适量

做法：
牛仔骨洗净，斩成块状，焯水去除血沫。
白萝卜去皮切块，生姜切片。
将牛仔骨、白萝卜、生姜放入砂锅中，加入适量清水。
大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至牛仔骨软烂，萝卜熟透。
出锅前加入枸杞和适量盐调味即可。

营养价值：此汤品富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养元素，具有清热解毒、润肺止咳、补血益气的功效，特别适合秋冬季节食用。

三、山药党参牛仔骨汤

这款汤品加入了山药和党参，更具滋补功效，适合体弱多病、需要增强体质的人群。

材料：
牛仔骨：500克
山药：200克
党参：15克
红枣：5颗
生姜：一块
盐：适量
清水：适量

做法：
牛仔骨洗净，斩成块状，焯水去除血沫。
山药去皮切块，党参、红枣洗净。
将牛仔骨、山药、党参、红枣、生姜放入砂锅中，加入适量清水。
大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至牛仔骨软烂，山药熟透。
出锅前加入适量盐调味即可。

营养价值：此汤品富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有健脾益胃、补气养血、增强免疫力的功效。山药和党参的加入，更能增强汤品的滋补效果。

小贴士：
牛仔骨焯水可以去除血沫，使汤品更清澈。
炖汤时最好使用砂锅，可以更好地锁住汤品的营养成分。
根据个人口味，可以适当调整各种食材的用量。
炖煮时间可以根据牛仔骨的软烂程度进行调整。
汤品最好现做现吃，口感最佳。