滋补养生：10款家常炖汤蔬菜食谱（附视频教程详解）162

秋冬季节，寒风瑟瑟，正是进补的好时节。一碗热气腾腾的炖汤，不仅能温暖身心，更能滋养脾胃，补充营养。而蔬菜炖汤，更是兼顾美味与健康的理想选择。今天，我们将为您奉上10款简单易学、营养丰富的家常炖汤蔬菜食谱，并附上详细的视频教程，让您在家轻松做出营养美味的健康佳肴。

视频教程亮点：我们的视频教程将涵盖每道菜品的食材准备、烹饪步骤、技巧要点以及营养价值分析，让您从零基础轻松掌握炖汤技巧。教程中还会详细讲解火候控制、食材搭配等关键环节，确保您炖出的汤鲜美可口。

以下为10款精选炖汤蔬菜食谱：

1. 冬瓜排骨汤：

食材：冬瓜500克，排骨250克，姜片3片，盐适量。

做法：排骨焯水去血沫，冬瓜去皮切块。将排骨、姜片、冬瓜一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，加盐调味即可。冬瓜清热解毒，排骨补钙益气，此汤适合夏季食用，清淡解暑。

营养价值：富含维生素C、钾等营养素，具有清热解暑、利尿消肿的功效。

2. 番茄土豆牛肉汤：

食材：番茄2个，土豆1个，牛肉200克，葱姜适量，盐、胡椒粉适量。

做法：牛肉切块焯水，番茄切块，土豆去皮切块。将牛肉、番茄、土豆、葱姜放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐、胡椒粉调味即可。酸甜可口，营养丰富。

营养价值：富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养素，具有补血益气、健脾益胃的功效。

3. 玉米胡萝卜排骨汤：

食材：玉米1根，胡萝卜1根，排骨250克，姜片3片，盐适量。

做法：排骨焯水去血沫，玉米切段，胡萝卜切块。将排骨、玉米、胡萝卜、姜片一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可。清甜可口，老少皆宜。

营养价值：富含维生素A、膳食纤维等营养素，具有增强免疫力、促进消化的功效。

4. 南瓜鲫鱼汤：

食材：南瓜500克，鲫鱼1条，姜片3片，料酒适量，盐适量。

做法：鲫鱼去鳞去内脏洗净，南瓜去皮去瓤切块。将鲫鱼、南瓜、姜片放入锅中，加适量清水和料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟，加盐调味即可。汤色金黄，鲜美无比。

营养价值：富含蛋白质、维生素A、β-胡萝卜素等营养素，具有滋阴润燥、健脾益胃的功效。

5. 莲藕排骨汤：

食材：莲藕500克，排骨250克，姜片3片，红枣5颗，盐适量。

做法：排骨焯水去血沫，莲藕去皮切块。将排骨、莲藕、姜片、红枣一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可。清香爽口，营养丰富。

营养价值：富含维生素C、铁等营养素，具有补血益气、健脾开胃的功效。

6. 香菇豆腐汤：

食材：香菇100克，豆腐200克，葱花适量，盐、鸡精适量。

做法：香菇泡发切片，豆腐切块。将香菇、豆腐放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。清淡爽口，适合素食者。

营养价值：富含蛋白质、维生素D、膳食纤维等营养素，具有提高免疫力、降低胆固醇的功效。

7. 小白菜粉丝汤：

食材：小白菜200克，粉丝50克，虾皮10克，盐适量。

做法：粉丝提前泡发，小白菜洗净切段。将粉丝、小白菜、虾皮放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，加盐调味即可。清淡鲜美，易于消化。

营养价值：富含维生素C、钙等营养素，具有清热解毒、润肠通便的功效。

8. 丝瓜鸡蛋汤：

食材：丝瓜500克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量。

做法：丝瓜去皮去瓤切块，鸡蛋打散。将丝瓜放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，倒入蛋液，加盐调味，撒上葱花即可。鲜美滑嫩，营养丰富。

营养价值：富含维生素C、蛋白质等营养素，具有清热解毒、美容养颜的功效。

9. 紫菜蛋花汤：

食材：紫菜10克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量。

做法：紫菜洗净，鸡蛋打散。将紫菜放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟，倒入蛋液，加盐调味，撒上葱花即可。简单快捷，营养丰富。

营养价值：富含蛋白质、碘等营养素，具有补血益气、增强免疫力的功效。

10. 海带排骨汤：

食材：海带50克，排骨250克，姜片3片，盐适量。

做法：海带提前泡发洗净，排骨焯水去血沫。将排骨、海带、姜片一起放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可。汤汁浓郁，营养丰富。

营养价值：富含碘、钙等营养素，具有补血益气、促进骨骼健康的功效。

温馨提示：以上食谱仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。 观看我们的视频教程，了解更多烹饪技巧和营养知识，祝您烹饪愉快！

2025-05-08

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