秋季滋补养生：10款经典炖汤食谱大全275

秋高气爽，落叶缤纷，秋季是滋补养生的好时节。中医认为，秋季应养收阴精，润燥防秋燥。而炖汤，作为中国传统饮食文化的重要组成部分，恰恰是秋季养生保健的理想选择。汤汁温润，食材丰富，既能补充营养，又能滋阴润燥，是秋季餐桌上不可或缺的一道佳肴。今天，我们将为您奉上10款经典秋季炖汤食谱，让您在金秋时节，尽享美味与健康。

一、莲藕排骨汤

莲藕具有清热解毒、润燥止咳的功效，与排骨一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。排骨富含蛋白质和钙质，可以补充身体所需。此汤尤其适合秋季燥热、咳嗽等症状人群。

食材：猪排骨500克，莲藕500克，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 猪排骨洗净，焯水去血沫；2. 莲藕去皮洗净，切成块；3. 将排骨、莲藕、生姜放入砂锅中，加适量清水；4. 大火烧开后，转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂；5. 加入食盐调味即可。

二、雪梨银耳汤

雪梨味甘性寒，具有润肺止咳、生津解渴的功效；银耳则富含胶原蛋白，具有滋阴润燥、美容养颜的作用。两者搭配，是秋季润肺止咳的绝佳选择，尤其适合干咳、咽喉不适的人群。

食材：雪梨2个，银耳1朵，冰糖适量。

做法：1. 银耳提前用温水泡发，撕成小朵；2. 雪梨去皮、去核，切成块；3. 将银耳、雪梨放入砂锅中，加适量清水；4. 大火烧开后，转小火炖煮1小时，至银耳软糯；5. 加入冰糖调味即可。

三、山药排骨汤

山药具有健脾益胃、补气养阴的功效，与排骨一起炖煮，汤汁浓稠，营养丰富。此汤适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。

食材：猪排骨500克，山药500克，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 猪排骨洗净，焯水去血沫；2. 山药去皮洗净，切成块；3. 将排骨、山药、生姜放入砂锅中，加适量清水；4. 大火烧开后，转小火炖煮1.5-2小时，至排骨软烂；5. 加入食盐调味即可。

四、南瓜汤

南瓜富含维生素A、β-胡萝卜素等营养物质，具有补中益气、消肿解毒的功效。南瓜汤口感香甜，老少皆宜。

食材：南瓜500克，清水适量，生姜1块，盐适量。

做法：1. 南瓜去皮去瓤，切成块；2. 将南瓜块、生姜块放入锅中，加适量清水；3. 大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，至南瓜软烂；4. 用勺子压碎南瓜，加入适量盐调味即可。

五、红枣枸杞鸡汤

红枣具有补血养气、健脾益胃的功效；枸杞子具有滋阴补肾、明目养肝的作用。鸡肉富含蛋白质，营养丰富。此汤适合气血不足、体虚乏力的人群。

食材：母鸡一只，红枣20颗，枸杞子30克，生姜3片，食盐适量。

做法：1. 母鸡洗净，切块；2. 将鸡块、红枣、枸杞子、生姜放入砂锅中，加适量清水；3. 大火烧开后，转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂；4. 加入食盐调味即可。

六、萝卜排骨汤

白萝卜具有清热解毒、消食化痰的功效。与排骨一起炖煮，汤汁清甜，营养丰富。此汤适合秋季咳嗽、痰多的人群。

食材：白萝卜500克，猪排骨500克，生姜3片，食盐适量。

做法：与莲藕排骨汤做法类似，只是将莲藕换成白萝卜。

七、淮山芡实排骨汤

淮山和芡实都具有很好的健脾益肾功效，与排骨搭配，营养丰富，适合脾胃虚弱，容易腹泻的人群。

食材：猪排骨500克，淮山药200克，芡实100克，生姜3片，盐适量。

做法：与山药排骨汤做法类似，只是将山药换成淮山药，并加入芡实。

八、虫草花鸡汤

虫草花具有滋补肺肾，增强免疫力的功效，与鸡肉一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。

食材：鸡肉500克，虫草花30克，生姜3片，盐适量。

做法：与红枣枸杞鸡汤做法类似，只是将红枣枸杞换成虫草花。

九、冬瓜老鸭汤

冬瓜清热解暑，利水消肿；老鸭肉滋阴养胃。此汤清淡解腻，适合秋季湿热体质的人群。

食材：老鸭一只，冬瓜500克，生姜3片，盐适量。

做法：将老鸭洗净切块，冬瓜去皮切块，与生姜一起放入锅中炖煮至老鸭肉烂熟，冬瓜软糯，加盐调味即可。

十、花生猪蹄汤

花生具有补血养血的功效，猪蹄富含胶原蛋白，可以美容养颜。此汤适合女性朋友滋补。

食材：猪蹄2个，花生200克，生姜3片，盐适量。

做法：将猪蹄洗净焯水，花生洗净，与生姜一起放入锅中炖煮至猪蹄软烂，花生熟透，加盐调味即可。

温馨提示：以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人口味和身体状况进行调整。建议选择新鲜、优质的食材，并注意控制油盐的摄入量。 不同的体质适合不同的汤品，如有特殊疾病，请咨询医生或营养师的建议。

希望这些秋季炖汤食谱能为您的健康保驾护航，祝您拥有一个温暖舒适的秋季！

2025-05-07

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