滋补养心，强身健体：老人猪心炖汤食谱及营养详解6

猪心，味甘咸，性温，自古以来就被视为滋补佳品，尤其适合中老年人食用。它富含蛋白质、铁、锌、维生素B等多种营养成分，具有养心安神、补血益气、增强免疫力的功效。今天，我们将为您详细介绍一款适合老年人的猪心炖汤食谱，并深入探讨其营养价值及适用人群，帮助您更好地呵护家人的健康。

[高清图片展示：一碗热气腾腾的猪心炖汤，汤色清亮，猪心软烂，配以各种食材，色香味俱全。](此处应插入高清图片，建议为专业拍摄的成品图，展现汤品的色泽、质感和器皿。)

一、 食材准备 (4-6人份)

1. 猪心：500克 (选择新鲜、无异味的猪心，并仔细清洗干净，去除血管和杂质。建议购买时请摊贩帮忙处理，或自行仔细清理，去除血块和筋膜是关键)。

2. 莲子：50克 (莲子具有养心安神、补脾止泻的功效，与猪心搭配相得益彰。建议选择干莲子，提前浸泡2-4小时，更容易煮烂)。

3. 桂圆肉：30克 (桂圆肉味甘性温，益心脾，补气血，有助于改善睡眠，增强体质。选择新鲜饱满的桂圆肉，避免使用变质或虫蛀的)。

4. 红枣：10枚 (红枣补血养气，健脾益胃，与其他食材搭配，可以更好地提升汤品的营养价值。选择颗粒饱满，色泽红润的红枣)。

5. 枸杞子：15克 (枸杞子具有滋阴补肾、明目益气的功效，少量添加，提升汤品的色泽和营养价值。选择颗粒饱满，色泽鲜艳的枸杞子)。

6. 生姜：3片 (生姜具有去腥解腻、暖胃驱寒的作用，适量添加，可以提升汤品的口感)。

7. 食盐：适量 (根据个人口味调整用量，建议少放盐，更利于健康)。

8. 清水：适量 (一般以能没过所有食材为准)。

二、 制作步骤

1. 猪心处理：将猪心洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入猪心焯水约2分钟，捞出冲洗干净，去除浮沫，去除腥味。

3. 炖汤：砂锅或炖锅中加入清水，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣、枸杞子、生姜。大火烧开后，转小火炖煮2-3小时，至猪心软烂。

4. 调味：炖煮结束后，根据个人口味加入适量食盐调味即可。

5. 盛出：将炖好的猪心汤盛入碗中，趁热食用。

三、 营养价值及功效

这款猪心炖汤富含多种营养成分，具有以下功效：

1. 养心安神： 猪心、莲子、桂圆肉等食材都具有养心安神的作用，可以缓解心悸、失眠等症状，尤其适合心烦气躁、睡眠质量差的老年人。

2. 补血益气： 猪心富含铁元素，红枣补血养气，两者搭配，可以有效改善老年人贫血、气虚等问题。

3. 增强免疫力： 猪心、莲子、枸杞子等食材富含多种维生素和矿物质，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。

4. 健脾益胃： 红枣、莲子等食材具有健脾益胃的作用，可以促进消化吸收，改善食欲不振等症状。

四、 适用人群及注意事项

这款猪心炖汤适合大部分老年人食用，尤其适合心血管功能较弱、气血不足、免疫力低下的人群。但是，以下人群需要谨慎食用：

1. 高血脂、高胆固醇患者：猪心属于高脂肪食物，这类人群应控制食用量。

2. 痛风患者：猪心嘌呤含量较高，痛风患者应避免食用。

3. 过敏体质者：食用前需仔细辨别食材，避免过敏反应。

建议老年人根据自身情况适量食用，并咨询医生或营养师的建议。

五、 食谱小贴士

1. 猪心一定要清洗干净，去除血管和杂质，以免影响口感和卫生。

2. 炖煮时间可以根据猪心的大小和软烂程度适当调整。

3. 可以根据个人喜好添加其他食材，例如党参、黄芪等中药材，但需注意用量和搭配。

4. 汤汁可以多次食用，营养价值丰富。

希望这道猪心炖汤食谱能够帮助您更好地呵护家人的健康，让老年生活更加幸福安康！

2025-05-05

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