猪心营养炖汤食谱大全：滋补养心，美味享不停145

猪心，作为猪身上相对鲜为人知的部位，其实蕴含着丰富的营养价值，尤其富含蛋白质、铁、维生素B族等，对心血管健康大有裨益。中医认为，猪心具有养心安神、补血益气的功效，适合心血不足、心悸怔忡、失眠多梦的人群食用。今天，我们将为您奉上猪心炖汤食谱大全，让您在家轻松制作美味又营养的猪心汤，滋补养心，健康享不停！

一、猪心食材的选购与处理：

选购猪心时，应选择新鲜、色泽鲜红、有光泽、富有弹性，无异味且大小适中的猪心。切忌选择颜色暗淡、有异味或表面粘黏的猪心。买回猪心后，需仔细清洗干净。首先，将猪心剖开，去除血管、脂肪及血块等杂质。可以将猪心切成块状或片状，方便炖煮。为了去除猪心的腥味，可以采用以下几种方法：
焯水：将猪心冷水下锅，加入料酒和生姜片，煮沸后捞出，冲洗干净，可以有效去除血沫和腥味。
腌制：将处理好的猪心用料酒、姜片、葱段腌制15-30分钟，也能有效去除腥味，并使猪心更入味。
醋泡：将猪心放入清水中，加入适量白醋浸泡10-15分钟，同样可以有效去除腥味。

二、猪心炖汤食谱推荐：

以下列举几种不同口味、不同功效的猪心炖汤食谱，供您参考：

1. 经典猪心莲子汤：

材料：猪心一个、莲子50克、桂圆肉30克、红枣10枚、生姜几片、料酒适量、盐适量。

做法：将猪心处理干净，焯水后备用。莲子、桂圆肉、红枣洗净。将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，至猪心软烂，最后加盐调味即可。

功效：养心安神，补血益气，适合心血不足、失眠多梦的人群。

2. 猪心山药汤：

材料：猪心一个、山药200克、党参15克、枸杞10克、生姜几片、料酒适量、盐适量。

做法：将猪心处理干净，焯水后备用。山药去皮切块，党参、枸杞洗净。将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，至猪心软烂，山药熟透，最后加盐调味即可。

功效：益气补血，健脾养胃，适合脾胃虚弱、气血不足的人群。

3. 猪心玉米汤：

材料：猪心一个、玉米1根、胡萝卜半根、香菇5朵、生姜几片、料酒适量、盐适量。

做法：将猪心处理干净，焯水后备用。玉米切段，胡萝卜切块，香菇洗净。将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，至猪心软烂，玉米熟透，最后加盐调味即可。

功效：健脾益胃，清热解毒，适合夏季食用。

4. 猪心淮山汤：

材料：猪心一个、淮山药200克、芡实30克、茯苓20克、生姜几片、料酒适量、盐适量。

做法：将猪心处理干净，焯水后备用。淮山药、芡实、茯苓洗净。将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，至猪心软烂，最后加盐调味即可。

功效：健脾益肾，补气养血，适合脾肾虚弱、气血不足的人群。

5. 虫草花猪心汤：

材料：猪心一个，虫草花15克，红枣5个，枸杞10克，姜片几片，料酒适量，盐适量。

做法：将猪心处理干净，焯水后备用。虫草花、红枣、枸杞洗净。将所有材料放入砂锅，加适量水，大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，至猪心软烂，调味即可。

功效：益气补肺，养阴润燥，适合体虚乏力，肺燥咳嗽的人群。

三、注意事项：

1. 猪心属于高蛋白食物，不宜过量食用，建议适量摄入。

2. 炖煮时间要充分，使猪心充分软烂，更容易消化吸收。

3. 根据自身情况选择合适的食材搭配，并注意饮食均衡。

4. 患有高血压、高血脂等疾病的人群，食用猪心需谨慎，最好咨询医生意见。

5. 汤汁可根据个人口味添加调料，例如胡椒粉、葱花等。

希望以上食谱大全能为您提供参考，祝您烹饪愉快，健康生活！

2025-05-05

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