清热解暑，滋阴润燥：15款经典降火炖汤食谱大全353

盛夏酷暑，或秋燥当令，许多人容易出现“上火”症状，如口干舌燥、便秘、口腔溃疡、长痘痘等。中医认为，这些都是体内阳气过盛，阴液不足的表现。而炖汤，作为中医食疗的重要组成部分，以其温和滋补的特性，成为清热降火、调理身体的绝佳选择。今天，我们将为您奉上15款经典的降火炖汤食谱，助您清热解暑，滋阴润燥，远离“火气”。

一、 清热解毒类：

1. 冬瓜薏米老鸭汤：

材料：老鸭一只，冬瓜500克，薏米100克，生姜片适量，盐适量。

做法：老鸭洗净切块，焯水去血沫；冬瓜去皮去籽切块；薏米洗净；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖2-3小时，加盐调味即可。此汤具有清热解毒、利尿消肿的功效，特别适合夏季食用。

2. 绿豆百合莲子汤：

材料：绿豆100克，百合50克，莲子50克，冰糖适量。

做法：绿豆、百合、莲子洗净，放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加入冰糖调味即可。此汤具有清热解毒、养心安神的作用，适合心烦失眠者食用。

3. 金银花菊花茶煲猪肝汤：

材料：猪肝200克，金银花15克，菊花10克，陈皮5克，生姜片适量，盐适量。

做法：猪肝洗净切片，焯水去血沫；金银花、菊花、陈皮洗净；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有清热解毒、明目降火的功效，适合眼睛疲劳、口干舌燥者食用。

二、 滋阴润燥类：

4. 雪梨银耳羹：

材料：雪梨一个，银耳10克，冰糖适量。

做法：银耳提前泡发洗净；雪梨去皮去核切块；将银耳、雪梨放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加入冰糖调味即可。此羹具有润肺止咳、滋阴润燥的功效，适合秋燥咳嗽者食用。

5. 莲藕排骨汤：

材料：排骨500克，莲藕500克，生姜片适量，盐适量。

做法：排骨洗净焯水去血沫；莲藕去皮洗净切块；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1-2小时，加盐调味即可。此汤具有健脾开胃、滋阴润燥的功效，适合脾胃虚弱者食用。

6. 猪蹄黄豆汤：

材料：猪蹄一个，黄豆100克，生姜片适量，盐适量。

做法：猪蹄洗净斩块，焯水去血沫；黄豆提前泡发洗净；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。此汤具有滋阴补血、润燥通便的功效，适合血虚便秘者食用。

三、 其他降火汤品：

7. 番茄紫菜汤：

材料：番茄2个，紫菜适量，鸡蛋一个，盐适量。

做法：番茄洗净切块；紫菜洗净；鸡蛋打散；将番茄放入锅中，加适量清水煮沸，加入紫菜和鸡蛋，煮至鸡蛋熟透，加盐调味即可。此汤具有清热利湿、养肝明目的功效。

8. 苦瓜排骨汤：

材料：苦瓜一个，排骨500克，生姜片适量，盐适量。

做法：苦瓜去瓤切块；排骨洗净焯水去血沫；将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖1-1.5小时，加盐调味即可。此汤具有清热解暑、降火消炎的功效。

9. 丝瓜虾仁汤：

材料：丝瓜一个，虾仁100克，生姜片适量，盐适量。

做法：丝瓜去皮去瓤切块；虾仁洗净；将所有材料放入锅中，加适量清水煮沸，煮至丝瓜熟透，加盐调味即可。此汤具有清热解暑、利尿消肿的功效。

10. 豆腐海带汤：

材料：豆腐一块，海带适量，生姜片适量，盐适量。

做法：豆腐切块；海带洗净；将所有材料放入锅中，加适量清水煮沸，煮至豆腐和海带熟透，加盐调味即可。此汤具有清热解毒、软坚散结的功效。

11. 赤小豆绿豆汤：

材料：赤小豆50克，绿豆50克，冰糖适量。

做法：赤小豆和绿豆洗净，放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖，煮至豆子熟烂，加冰糖调味即可。此汤具有清热解毒、消肿利尿的功效。

12. 山药排骨汤：

材料：山药500克，排骨500克，姜片适量，盐适量。

做法：山药去皮洗净切块；排骨洗净焯水；一起放入砂锅，加水，大火煮开，转小火煲1-2小时，加盐调味。

13. 淮山芡实排骨汤：

材料：淮山药200克，芡实50克，排骨500克，姜片适量，盐适量。

做法：淮山药、芡实洗净；排骨洗净焯水；一起放入砂锅，加水，大火煮开，转小火煲1-2小时，加盐调味。此汤健脾益胃，补肾固精。

14. 百合莲子银耳汤：

材料：百合50克，莲子50克，银耳20克，冰糖适量。

做法：百合、莲子、银耳洗净，银耳提前泡发；一起放入砂锅，加水，大火煮开，转小火煲1-1.5小时，加冰糖调味。此汤养阴润肺，清心安神。

15. 西洋参麦冬瘦肉汤：

材料：西洋参10克，麦冬15克，瘦肉200克，生姜片适量，盐适量。

做法：西洋参、麦冬洗净；瘦肉洗净切块，焯水；一起放入砂锅，加水，大火煮开，转小火煲1-1.5小时，加盐调味。此汤益气养阴，清热生津。

温馨提示：

以上食谱仅供参考，具体用量可根据个人情况调整。 体质不同，适合的汤品也不同，如有疑问，建议咨询专业中医师。 此外，炖汤时间需根据食材特性适当调整，以达到最佳口感和营养效果。 部分食材可能存在过敏风险，食用前请仔细辨别。

希望这些食谱能帮助您更好地调理身体，远离“上火”的困扰！祝您健康快乐！

2025-05-01

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