滋补暖胃，鲜香四溢：家常鸡干蘑菇炖汤食谱及营养详解325

秋风瑟瑟，寒意渐浓，此时来一碗热气腾腾的鸡干蘑菇炖汤，不仅能温暖身心，更能滋养脾胃，补充营养。鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香，汤汁浓郁，这道家常菜简单易做，老少皆宜，是秋冬季节不可多得的滋补佳肴。

这道鸡干蘑菇炖汤，选用鲜美的鸡肉作为汤底，搭配营养丰富的干蘑菇，例如香菇、金针菇、木耳等。不同的干蘑菇赋予汤品不同的风味，香菇的鲜美醇厚，金针菇的爽滑鲜嫩，木耳的脆滑清香，都能让这道汤品更加丰富多彩。 本食谱以香菇为例，为大家详细讲解制作方法及营养价值。

一、 食材准备

为了确保炖汤的最佳口感和营养价值，食材的选择至关重要：
三黄鸡半只 (约500g): 选择土鸡或走地鸡口感更佳，肉质更鲜美。也可根据个人喜好选择鸡腿、鸡胸等部位。
干香菇50g: 选择颜色深褐、菌盖完整、无杂质的干香菇，泡发后口感更佳。泡发香菇的水不要丢弃，其中富含营养物质，可以一起放入汤中。
生姜1块 (约20g): 生姜可以去腥提味，增强汤品的口感。
葱1根: 葱段可以增加汤品的香气。
料酒1汤匙: 料酒可以去腥增香。
盐适量: 根据个人口味调整用量。
胡椒粉少许: 提味增香。
鸡精或味精少许 (可选): 增强鲜味，可根据个人口味选择是否添加。

注：根据个人喜好，可以添加其他配料，例如枸杞、红枣、党参等，以增强汤品的滋补功效。但需注意，添加其他配料后，需调整炖煮时间。

二、 制作步骤

接下来，我们一步步来制作这道鲜美的鸡干蘑菇炖汤：
准备工作： 将干香菇用温水浸泡至软胀，泡发后的香菇洗净备用，泡香菇的水过滤后备用。三黄鸡洗净，斩成块；生姜切片；葱切段。
焯水： 将鸡块放入冷水中，大火煮沸，焯去血沫，捞出洗净。
炖煮： 将焯好水的鸡块放入砂锅或汤煲中，加入泡好的香菇、生姜片、葱段、料酒，再倒入适量的泡香菇水（约800ml-1000ml），大火烧开后转小火慢炖。
调味： 慢炖约1.5-2小时，鸡肉酥烂，汤汁浓郁后，加入适量盐和胡椒粉调味，如果需要，可以加入少许鸡精或味精。
出锅： 最后，盛入碗中，即可享用这碗热气腾腾的鸡干蘑菇炖汤。

三、 营养价值及功效

鸡肉富含蛋白质，氨基酸组成合理，易于人体吸收，是优质蛋白质的良好来源。同时，鸡肉还富含多种维生素和矿物质，例如维生素B族、铁、锌等，具有补虚益气、滋养身体的功效。

香菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化、降血压、降血脂等多种功效。香菇中的多糖成分，能促进人体免疫细胞的活性，增强机体免疫功能，尤其适合免疫力低下的人群。

这道鸡干蘑菇炖汤，结合了鸡肉和香菇的营养优势，营养价值丰富，具有以下功效：
补气益血： 鸡肉和香菇都具有补气益血的功效，适合气血不足、体虚乏力的人群。
增强免疫力： 香菇中的多糖成分能够增强免疫力，提高机体抵抗力。
滋养脾胃： 汤品温热，易于消化吸收，适合脾胃虚弱的人群。
美容养颜： 香菇中含有的多种维生素和矿物质，有助于美容养颜。

需要注意的是，虽然这道汤品营养丰富，但也要根据自身情况适量食用，避免过量摄入。

四、 食谱小贴士

为了让这道汤品更上一层楼，以下是一些小贴士：
选择合适的锅具： 砂锅或汤煲更适合炖煮汤品，可以更好地保持汤汁的鲜美。
火候的控制： 小火慢炖可以更好地释放食材的营养和香味。
调味品的运用： 根据个人口味调整调味品的用量，可以加入少许盐、胡椒粉、鸡精等。
食材的搭配： 可以根据个人喜好添加其他食材，例如枸杞、红枣、党参等，但需注意调整炖煮时间。
储存方法： 汤品可以冷藏保存2-3天，再次食用时需加热。

相信通过以上步骤和建议，您一定能做出美味又营养的鸡干蘑菇炖汤，在寒冷的季节里温暖您的身心！

2025-04-27

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