病人半流食营养食谱：术后及疾病恢复期饮食指南52

半流食是指介于流食和普通饮食之间的食物，其特点是食物质地柔软，易于咀嚼和吞咽，适合消化功能较弱或口腔、咽喉部有损伤的病人食用。本食谱针对术后恢复期、消化不良、口腔溃疡等需要进食半流食的病人设计，旨在提供营养均衡、易于消化的膳食方案，促进患者快速康复。

一、半流食的营养原则：

制定半流食食谱需要遵循以下营养原则：
高蛋白：蛋白质是修复组织、增强免疫力的重要营养素，应保证充足摄入。优质蛋白质来源包括鸡蛋、牛奶、豆制品等。
易消化吸收的碳水化合物：选择容易消化的碳水化合物，如粥、面条、软烂的米饭等，避免油腻和难以消化的食物。
充足的维生素和矿物质：水果、蔬菜富含维生素和矿物质，可以补充流食中容易缺乏的营养素。建议选择易于软烂的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、土豆等，并将其打成泥或切成细碎状。
低脂肪：高脂肪食物不易消化，会加重肠胃负担，应尽量避免。
少纤维：粗纤维食物不易消化，可能刺激肠道，因此半流食应减少高纤维食物的摄入。
控制钠盐：减少钠盐摄入，有助于控制血压，减轻肾脏负担。
少量多餐：为了减轻消化负担，建议少量多餐，每隔2-3小时进食一次。

二、食谱示例 (七天)：

以下食谱仅供参考，实际应用中需根据患者的具体情况和病情调整。

第一天：
早餐：小米南瓜粥(南瓜泥加入小米粥中)，蒸蛋羹(加少许虾皮)
午餐：胡萝卜土豆鸡肉泥，苹果泥
晚餐：莲藕排骨汤（骨头煮烂，莲藕捣碎），软烂的米饭少量

第二天：
早餐：皮蛋瘦肉粥，牛奶
午餐：碎肉面（面条煮烂），菠菜泥
晚餐：豆腐脑（细嫩），香蕉泥

第三天：
早餐：玉米面粥，鸡蛋羹
午餐：西葫芦鸡肉泥，梨泥
晚餐：鱼肉粥(鱼肉细碎)，蒸苹果

第四天：
早餐：燕麦牛奶糊，水煮蛋(蛋白)
午餐：山药排骨汤（山药捣碎），软烂的面条少量
晚餐：南瓜粥，香蕉

第五天：
早餐：紫薯粥，豆浆
午餐：鸡肉蔬菜泥(胡萝卜、青豆)，苹果泥
晚餐：蛋花汤(蛋花细碎)，软烂的米饭少量

第六天：
早餐：大米粥，牛奶
午餐：碎肉蔬菜粥(白菜、胡萝卜)，蒸梨
晚餐：鱼汤(鱼肉细碎)，软烂的米饭少量

第七天：
早餐：小米粥，鸡蛋羹
午餐：土豆泥，蒸苹果
晚餐：蔬菜粥(西葫芦、南瓜)，香蕉

三、注意事项：

1. 食物温度要适中，避免过冷或过热。

2. 食物要细碎，易于咀嚼和吞咽。必要时可使用料理机将食物打成泥状。