酥脆可口，营养均衡：烤箱版升级大酥饼食谱340

大酥饼，这道家喻户晓的传统美食，以其酥脆的口感和百搭的特性，深受老少喜爱。然而，传统的油炸方式往往让人担心油脂摄入过多，影响健康。今天，我们将为您带来一款升级版——烤箱版大酥饼，保留酥脆口感的同时，大幅降低油脂含量，更健康、更营养！

这款烤箱版大酥饼，不仅保留了传统大酥饼的蓬松酥脆，还融入了现代营养理念，在食材选择和制作过程中都注重均衡营养。我们精选优质面粉，搭配营养丰富的蔬菜和适量肉类（可选），让您在享受美味的同时，也能补充每日所需的营养素。

一、 食材准备 (可根据个人喜好调整分量)

• 高筋面粉：300克 (提供筋度，使饼皮更劲道)

• 低筋面粉：100克 (提升松软度，口感更佳)

• 温水：180-200克 (水量根据面粉吸水性调整，揉成光滑面团即可)

• 酵母粉：3克 (活化面团，使其蓬松)

• 白糖：15克 (增加甜味，可根据喜好调整或省略)

• 食盐：3克 (提味，平衡口感)

• 植物油：15克 (少量油脂，增加酥脆感，可使用橄榄油等健康油脂)

• 猪肉馅(可选)：150克 (瘦肉比例高，健康低脂)

• 大葱：50克 (增加香味，补充维生素)

• 卷心菜：100克 (补充膳食纤维，维生素C)

• 胡萝卜：50克 (补充维生素A，胡萝卜素)

• 香油：适量 (提香)

• 生抽：适量 (提味)

• 黑芝麻：适量 (装饰，补充营养)

二、 制作步骤

1. 准备面团: 将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、白糖、食盐混合均匀。加入温水，揉成光滑的面团。加入植物油，继续揉至面团光滑有弹性。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。(约1-1.5小时，时间根据室温调整)

2. 准备馅料: 如果选择添加馅料，将猪肉馅、大葱、卷心菜、胡萝卜切碎，加入适量香油、生抽拌匀。 (素食可以选择素菜馅料，如香菇、木耳、豆腐等)

3. 擀制饼皮: 将发酵好的面团排气，擀成厚约0.5厘米的大片。

4. 包馅: 将馅料均匀地铺在擀好的面皮上，然后将面皮卷起来，切成大小均匀的小剂子。

5. 整形: 将小剂子轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形饼坯。

6. 烤制: 预热烤箱至200℃，将饼坯放入烤盘，刷上少许植物油，撒上黑芝麻。放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，至饼皮金黄酥脆。(根据烤箱温度调整时间，观察饼皮颜色)

7. 出炉享用: 烤好的大酥饼出炉后，稍凉即可食用。外酥里嫩，口感极佳！

三、 营养小贴士

• 面粉的选择：高筋面粉和低筋面粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更劲道的口感可以选择更多高筋面粉。

• 馅料的搭配：馅料的选择非常灵活，可以根据个人口味和营养需求进行调整。建议多选择蔬菜，增加膳食纤维和维生素的摄入。

• 油脂的控制：烤箱版大酥饼相比油炸版，大大降低了油脂的摄入量，更健康。建议选择健康油脂，例如橄榄油。

• 发酵时间的控制：发酵时间会受到环境温度的影响，如果室温较低，发酵时间需要延长；反之则需要缩短。

这款烤箱版大酥饼，不仅美味可口，而且营养均衡，是您早餐、下午茶或正餐的绝佳选择。快动手尝试一下吧，相信您和您的家人都会爱上它！

2025-04-17

上一篇：家常味浓！10道地道农家晚餐食谱，唤醒舌尖记忆

下一篇：红枣养生汤：十款经典食谱及视频教学详解