鲜香醇厚，鲍鱼炖汤食谱257

鲍鱼，作为“海味八珍”之一，素有“海の软黄金”的美誉，其营养价值丰富，口感鲜嫩软糯，深受人们喜爱。鲍鱼炖汤是一道经典的滋补养生菜肴，汤汁鲜美浓郁，鲍鱼肉质柔嫩多汁，既能满足味蕾，又能补充营养。

食材准备* 干鲍鱼 6个
* 瘦肉 200克
* 猪骨 500克
* 姜 3片
* 葱 3根
* 料酒 1勺
* 盐 适量

烹饪步骤1. 发泡鲍鱼：将干鲍鱼放入冷水中浸泡24小时，中间换水2-3次，泡发至鲍鱼软化变大。泡发后的鲍鱼去掉内脏和沙嘴，清洗干净。
2. 焯水排腥：将瘦肉冷水下锅，焯水至变色，捞出备用。
3. 熬制高汤：把猪骨洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，转小火熬煮1小时，即可得到鲜美的猪骨高汤。
4. 煸炒食材：热锅下油，放入姜片和葱段爆香，再加入瘦肉和鲍鱼翻炒至变色。
5. 炖煮：将炒好的食材倒入高汤中，加入料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。期间可以根据个人口味加入适量盐调味。
6. 收汁：炖煮完成后，大火收汁至汤汁浓稠。

营养价值鲍鱼炖汤集多种营养元素于一体，具有以下营养价值：
* 蛋白质：鲍鱼和瘦肉中富含优质蛋白质，易于人体吸收，有助于增强免疫力。
* 氨基酸：鲍鱼含有丰富的氨基酸，其中包括牛磺酸、赖氨酸等，对人体健康有益。
* 矿物质：猪骨高汤中含有大量的钙、磷、铁等矿物质，能够补充人体所需。
* 胶原蛋白：鲍鱼肉质中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的功效。

温馨提示* 炖汤时间可以根据个人喜好调整，炖煮时间越长，汤汁越鲜美浓郁。
* 炖汤时可以加入其他食材，如香菇、竹笋、枸杞等，丰富菜肴的口感和营养。
* 鲍鱼炖汤性温补，不宜大量食用，尤其是体质虚热、有上火症状的人。

2024-11-11

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