过节不发愁，家庭过年晚餐全攻略216

春节临近，亲朋好友团聚，少不了丰盛的年夜饭。在家中烹饪年夜饭，既能省钱，又能享受烹饪的乐趣。本文特地整理了一份家庭过年晚餐食谱大全，从开胃菜到主菜，再到甜点，涵盖各种传统过年美食，让你轻松打造一桌色香味俱全的团圆大餐。

开胃菜

1. 凉拌海蜇皮

海蜇皮爽脆可口，开胃解腻。将海蜇皮焯水后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒油等调味料拌匀即可。

2. 八宝豆腐

八宝豆腐既是冷盘又是热菜，咸鲜软嫩，口感丰富。将内酯豆腐切块煎至金黄，加入虾仁、胡萝卜丁、香菇丁、笋丁等八种食材翻炒，最后勾芡调味。

主菜

3. 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼寓意年年有余，是过年餐桌上必不可少的菜肴。选用新鮮鯉魚，先裹上澱粉後油炸酥脆，再用糖、醋、番茄醬等调制糖醋汁浇淋。

4. 佛跳墙

佛跳墙是福建名菜，汇集多种珍贵食材，寓意福到运到。将鲍鱼、海参、鱼翅、蹄筋、香菇、竹笋等食材放入砂锅中炖煮数小时，汤汁浓稠香醇，营养丰富。

5. 红烧狮子头

红烧狮子头寓意富贵团圆，是过年餐桌上的压轴菜。将猪肉糜混合馒头碎、鸡蛋、香菇末等调味料捏成肉丸，油炸后放入红烧酱汁中炖煮至软烂入味。

6. 清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是上海名菜，膏肥肉满，鲜美无比。选用肥美的阳澄湖大闸蟹，放入蒸锅中清蒸至熟，蘸取姜醋汁食用。

配菜

7. 清炒时蔬

清炒时蔬不仅营养丰富，还能解腻助消化。选用新鲜时令蔬菜，如青菜、油菜、菠菜等，简单翻炒即可。

8. 红烧冬笋

红烧冬笋口感鲜嫩，寓意节节高升。将冬笋切片焯水后，放入红烧酱汁中炖煮至软烂入味。

甜点

9. 汤圆

汤圆寓意团团圆圆，是过年必吃的甜点。将糯米粉揉成面团，包入芝麻、花生、豆沙等馅料，放入沸水中煮熟食用。

10. 八宝粥

八宝粥寓意财源广进，是过年早餐的首选。将糯米、红豆、莲子、薏米等多种食材混合，加入红糖或冰糖熬煮成稠粥。

11. 年糕

年糕寓意步步高升，过年期间少不了它。将糯米粉蒸熟后捣成泥，塑造成各种形状，可以蒸、煮、煎、炸食用。

烹饪贴士

1. 提前备好食材，避免手忙脚乱。

2. 根据人数调整菜品分量，避免浪费。

3. 注意火候和时间，确保菜肴熟烂入味。

4. 摆盘美观，提升食欲。

5. 准备一些开胃小菜，缓解等待时间。

按照这份食谱烹制，你就可以轻松为家人打造一桌丰盛美味的过年晚餐。祝大家阖家欢乐，新春如意！

2024-12-07

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