养身补气的中医炖汤食谱，滋补养生，药食同源197

中医炖汤起源于古代，是中华传统饮食文化中不可或缺的一部分。中医认为，汤水具有滋阴润燥、补气养血、调理阴阳等功效，经常食用可以强身健体，延年益寿。

中医炖汤的原则

遵循药食同源的原则，中医炖汤选用食材及药材均有讲究：
食材：选用新鲜、天然、高营养价值的食材，如鸡肉、羊肉、猪蹄、蔬菜、菌类等。
药材：根据不同症状和体质，加入适量药材，如补气血的黄芪、当归，健脾养胃的白术、山药，滋阴润燥的百合、玉竹等。
调味：以清淡为主，少放盐、油，可加入生姜、大枣、枸杞等调味。
炖煮时间：根据食材和药材的不同，炖煮时间有所不同，一般在1-3小时左右，以炖煮至食材软烂，汤汁浓郁为宜。

适合常见体质的炖汤食谱

气血虚弱者

材料：黄芪20克，当归15克，乌鸡1只，红枣10颗，生姜3片。

做法：将黄芪、当归、鸡肉、红枣、生姜放入炖锅，加水炖煮2小时，加盐调味即可。

脾胃虚弱者

材料：白术15克，山药30克，猪肚1个，莲子20克，枸杞15克。

做法：将白术、山药、猪肚、莲子、枸杞放入炖锅，加水炖煮1.5小时，加盐调味即可。

阴虚内热者

材料：百合30克，玉竹20克，猪肺1个，百合20颗，大枣10颗。

做法：将百合、玉竹、猪肺、百合、大枣放入炖锅，加水炖煮1.5小时，加盐调味即可。

炖汤的注意事项
炖汤不宜过量，一般一周食用2-3次为佳。
根据个人体质和疾病情况选择合适的食谱，不可盲目进补。
炖汤时不宜加过多调味料，以免掩盖药材的功效。
炖汤后应及时食用，不可久放，以免滋生细菌。

中医炖汤是一种养身补气的绝佳方式，通过药食同源的原则，根据不同的体质和症状选择合适的食材和药材，可以起到滋补养生、调理身体的作用。但是，需要注意的是，炖汤并非人人适用，请根据个人情况咨询中医师后食用。

2024-12-05

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