健康美味！烤箱食谱：自制面包指南65

面包，一种普受欢迎的主食，以其蓬松的质地、金黄的外皮和百搭的用途而备受喜爱。自制面包不仅能满足味蕾，还能掌控食材，确保健康和营养。本文将为您提供一份详细的烤箱食谱指南，让您在家中轻松制作美味健康的自制面包。

食材准备（一份面包）* 面包粉：220 克
* 水：120 毫升 (温热)
* 酵母：2 茶匙 (活性干酵母或速溶酵母)
* 盐：1 茶匙
* 糖 (可选)：1 茶匙
* 油脂：1 汤匙 (橄榄油、植物油或黄油)

步骤详解

1. 激活酵母（如果使用活性干酵母）

* 在一个大碗中，将温水和糖混合。
* 加入酵母并静置 5-10 分钟，或直到酵母产生泡沫。

提示：如果使用速溶酵母，可以直接将其添加到面粉中，无需激活。

2. 混合面团

* 在一个大碗中，将面包粉和盐混合。
* 加入激活的酵母和水。
* 用木勺或揉面钩搅拌成粘稠的面团。

3. 揉面

* 将面团倒在撒有少许面粉的干净表面上。
* 开始揉面，持续揉 8-10 分钟，或直到面团变得光滑有弹性。
* 揉面时加入油脂，有助于防止面团粘连。

4. 第一次发酵

* 将面团放入一个涂了油脂的大碗中，用保鲜膜覆盖。
* 在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直到面团体积增加一倍。

5. 排气并整形

* 在发酵后的面团中打一拳排气。
* 将面团分成等分，并整形为圆形或长条形。

6. 二次发酵

* 将整形的 dough 放入涂了油脂的面包模具或烤盘中。
* 用保鲜膜覆盖，在温暖的地方二次发酵 30-45 分钟，或直到面团体积再次增加一倍。

7. 烘烤

* 预热烤箱至 220 度 C (425 度 F)。
* 用锋利的刀子在面团顶部划几刀。
* 烘烤 25-30 分钟，或直到面包表皮呈金黄色，内部完全成熟。

提示：烘烤过程中，可以旋转面包模具，确保均匀受热。

8. 冷却

* 将面包从烤箱中取出，放在架子上冷却至少 30 分钟，然后再切片食用。

营养价值自制面包富含碳水化合物、蛋白质、纤维和各种维生素和矿物质。一份 100 克的自制面包大约含有：
* 卡路里：280 大卡
* 碳水化合物：53 克
* 蛋白质：9 克
* 纤维：3 克
* 钠：180 毫克
* 维生素 B1：0.25 毫克
* 维生素 B2：0.12 毫克
* 尼克酸：3.2 毫克
* 铁：2.5 毫克

Tips* 对于新手来说，请使用速溶酵母，因为它易于使用。
* 用温水激活酵母，不要用热水，否则会杀死酵母。
* 揉面时，加入少许额外的水或面粉，以调节面团的稠度，使其变得光滑有弹性。
* 在温暖的地方发酵面团，可以加速发酵过程。
* 烘烤过程中不要打开烤箱门，否则会影响面包的膨胀。
* 冷却面包至少 30 分钟，有助于面包内部完全成熟。
享受自制面包的乐趣吧！遵循此食谱，您将拥有美味健康的面包，随时满足您的渴望。

2024-11-10

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