自制豆浆和干豆食谱：健康美味的植物性饮食21

豆浆和干豆是植物性饮食中重要的组成部分，富含营养且用途广泛。本文将提供自制豆浆和干豆食谱，让您轻松享用这些营养丰富的食品。

豆浆食谱

所需材料：
1 杯干燥的黄豆
5-6 杯水
可选：1 汤匙蜂蜜或枫糖浆（用于调味）

步骤：
将黄豆在冷水中浸泡过夜或至少 8 小时。
沥干黄豆，并用清水冲洗干净。
将黄豆和水放入搅拌机中。搅拌至光滑，大约需要 1-2 分钟。
用细网筛过滤豆浆，去除大豆渣。
如果需要，可在此时加入蜂蜜或枫糖浆调味。
将豆浆煮沸，然后立即关火。这将有助于去除豆浆中任何可能会导致腹胀的酶。
享用新鲜的豆浆，或存放在冰箱中最多 3 天。

干豆食谱

所需材料：
1 磅干豆（例如红豆、黑豆、鹰嘴豆）
6-8 杯水
1 洋葱，切丁
2 瓣大蒜，切碎
1 茶匙盐
可选：其他香料或调味料（例如月桂叶、百里香、黑胡椒）

步骤：
将干豆在冷水中浸泡过夜或至少 8 小时。
沥干干豆，并用清水冲洗干净。
在荷兰烤箱或大汤锅中，将干豆、水、洋葱、大蒜、盐和任何其他香料加在一起。
煮沸，然后降低热量并小火慢炖 1-2 小时，或直到豆子变软。根据需要添加更多水。
沥干豆子，并根据需要调味。加入沙拉、汤、炖菜或作为配菜食用。

营养益处

豆浆和干豆富含以下营养素：
蛋白质：是植物性食物中优质蛋白质的来源。
纤维：有助于饱腹感，促进消化健康。
铁：对于红细胞的形成至关重要。
钙：对于骨骼健康至关重要。
抗氧化剂：可以保护身体免受氧化损伤。

食谱技巧* 使用新鲜、优质的豆类以获得最佳风味。
* 浸泡干豆可以减少烹饪时间并改善营养吸收。
* 不要在煮豆浆之前添加盐，否则会使豆浆变硬。
* 在过滤豆浆时，使用细网筛以去除所有大豆渣。
* 豆浆和干豆都可以提前制作并冷藏或冷冻起来。

自制豆浆和干豆是一种简单且美味的方式来为您的饮食添加营养。遵循这些食谱，您可以在家轻松享用这些健康美味的植物性食品。

2024-12-01

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