春季养生炖汤精选：循四时之序，滋补调理焕新生22

作为一名中国营养食谱专家，我深知春季进补的精髓在于顺应自然、调和脏腑。春季，万物复苏，生机勃勃，人体也随着阳气的升发而进入一个新的生理周期。此时，肝脏功能旺盛，脾胃相对虚弱，因此春季进补不宜大补，而应以“平补”和““养肝健脾、清热祛湿”为原则。炖汤，以其温和滋养、易于吸收的特点，成为春季养生的最佳选择。
以下是为您精心准备的春季进补炖汤食谱，旨在帮助您在遵循中医养生智慧的同时，兼顾现代营养学的需求，焕发新生。
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春回大地，万象更新。在这万物生发的季节里，人体也处于阳气上升、新陈代谢旺盛的阶段。中医认为，春季肝气旺盛，肝主疏泄，调畅气机，但若肝气郁滞或肝火过旺，则可能影响健康。同时，春季多雨湿重，脾胃功能易受困扰。因此，春季进补的关键在于“养肝健脾、清热祛湿”，调理身体以适应季节变化，为一年的健康打下坚实基础。炖汤作为中华传统饮食文化中的瑰宝，以其温和滋养、营养易吸收的特点，成为春季养生进补的绝佳选择。作为中国营养食谱专家，我将为您深入解析春季炖汤的精髓，并提供多款实用美味的食谱，助您循四时之序，滋补调理，焕发活力。

春季养生炖汤的四大原则：

养肝护肝： 春季肝气旺盛，宜选用疏肝理气、滋阴养肝的食材，如枸杞、猪肝、菠菜等。
健脾益气： 春季湿气重，脾胃易虚弱，应多吃健脾化湿、益气养胃的食物，如山药、茯苓、薏米、扁豆、大枣等。
清热祛湿： 随着气温升高，体内积郁的湿热之邪易显现，可选择具有清热解毒、利湿作用的食材，如荠菜、马齿苋、赤小豆等。
滋补润燥： 春季风大，气候干燥，适当滋阴润燥可预防口干舌燥、咽喉不适，如雪梨、银耳、百合等。

在选择食材时，应以新鲜、当季、种类多样为佳，烹饪方式以文火慢炖为主，以确保营养成分充分释放且易于人体吸收。

【精选春季养生炖汤食谱】

一、 山药茯苓排骨汤：健脾益气，祛湿和胃


这款汤品是经典的健脾祛湿佳品，适合春季脾胃虚弱、身体倦怠、湿气较重的人群。


功效解析： 山药“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎”，是药食同源的健脾圣品；茯苓甘淡渗湿，健脾安神，可有效祛除体内湿气；排骨提供优质蛋白质和钙质。三者合用，能温和滋养脾胃，增强消化功能，同时去除体内多余湿气，使人精神清爽。


食材准备：

猪小排：500克
铁棍山药：300克
茯苓：20克（可选用茯苓片或茯苓块）
红枣：5颗
姜片：3片
盐：适量
料酒：少量（焯水用）

制作步骤：

猪小排洗净，冷水下锅，加入少量料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲净备用。
山药去皮（注意戴手套，防止过敏），切滚刀块，泡入清水中防止氧化。
茯苓用清水略微冲洗。红枣洗净去核。
将焯水后的排骨、山药块、茯苓、红枣和姜片一同放入炖锅中。
加入足量清水（约1500毫升），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至排骨软烂。
起锅前加入适量盐调味即可。

营养提示： 本汤品温和滋补，适合大部分人群，尤其是春季易疲倦、消化不良者。

二、 荠菜猪肝汤：养肝明目，补血清热


春天的荠菜是时令野菜，与猪肝搭配，是养肝明目、补血的佳品。


功效解析： 荠菜清热解毒、凉血止血，且富含膳食纤维和维生素；猪肝富含维生素A、铁质和B族维生素，是补肝明目、补血的良药。此汤能有效缓解春季肝火旺盛、眼部疲劳及贫血症状。


食材准备：

新鲜荠菜：250克
猪肝：200克
姜丝：适量
料酒：1汤匙
淀粉：1茶匙
盐、香油：适量

制作步骤：

猪肝洗净切薄片，用清水反复冲洗至无血水，加料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
荠菜摘洗干净，焯水后挤干水分，切成小段备用。
锅中烧水，水开后放入姜丝和腌制好的猪肝片，迅速烫熟（变色即可，不宜久煮，以免口感发硬）。
放入切好的荠菜段，稍煮片刻。
加入适量盐调味，淋上少许香油即可出锅。

营养提示： 猪肝不宜久煮，以保持其细嫩口感和营养成分。荠菜含有草酸，焯水有助于去除。

三、 猴头菇玉米鸡汤：健脾养胃，增强免疫


猴头菇被誉为“山珍”，对脾胃有极佳的调理作用，与鸡肉、玉米同炖，滋味鲜美，营养全面。


功效解析： 猴头菇能健脾养胃、益气安神，对胃溃疡、胃炎等有辅助治疗作用，并能增强免疫力；鸡肉提供优质蛋白质和多种氨基酸；玉米富含膳食纤维和维生素。此汤不仅能调理肠胃，还能提升身体抵抗力。


食材准备：

柴鸡或乌鸡：半只
干猴头菇：2朵（约30克）
甜玉米：1根
红枣：6颗
姜片：3片
盐：适量

制作步骤：

干猴头菇提前用温水泡发（约2-3小时），期间换几次水，并挤压去除黄色液体，彻底去除苦味。泡软后剪去根部硬块，撕成小朵。
鸡肉斩块，冷水下锅，加姜片焯水后捞出冲净。
甜玉米切段。红枣洗净。
将鸡块、泡发好的猴头菇、玉米段、红枣和姜片一同放入炖锅中。
加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸡肉酥烂，汤汁浓郁。
起锅前加盐调味即可。

营养提示： 猴头菇需充分泡发和挤压，以去除其特有的微苦味，确保汤品口感。

四、 罗汉果雪梨瘦肉汤：润肺止咳，清热化痰


春季气候多变，易感风寒或风热，此汤有助缓解咽干、咳嗽等呼吸道不适。


功效解析： 罗汉果性凉味甘，具有清热润肺、利咽开音、止咳化痰的功效；雪梨生津润燥、清热化痰；瘦肉提供蛋白质。此汤滋润而不油腻，对春季咽喉不适、干咳少痰者有很好的缓解作用。


食材准备：

猪瘦肉：250克
罗汉果：半个（大个的用1/3即可）
雪梨：1个
蜜枣：2颗
姜片：2片
盐：适量

制作步骤：

猪瘦肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞出冲净。
罗汉果掰开，雪梨去核切块（带皮炖煮效果更佳）。蜜枣洗净。
将瘦肉、罗汉果、雪梨、蜜枣和姜片一同放入炖锅中。
加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
起锅前加盐调味即可。

营养提示： 罗汉果味道清甜，炖煮时无需额外加糖。此汤性质偏凉，体质虚寒者不宜多饮。

春季炖汤的通用小贴士：

食材新鲜： 优先选择当季、新鲜的食材，确保营养价值和风味。
文火慢炖： 炖汤讲究“小火慢熬”，让食材的营养和风味充分融合到汤汁中，汤味更醇厚。
调味清淡： 炖汤以清淡为主，少油少盐，更能体现食材本味，也减轻身体负担。
个性化原则： 每个人的体质不同，可根据自身情况调整食材搭配，或咨询专业人士意见。
饮用适量： 汤品虽好，也不宜过量，以免增加消化负担。

春季，是身体调理的最佳时机。一碗碗精心熬制的炖汤，不仅能滋养我们的脾胃肝脏，更能暖心暖身，帮助我们更好地适应季节更迭。希望这些食谱能为您和家人的春季养生提供一份健康的指引。愿您在这个生机勃勃的季节里，通过均衡的饮食和积极的生活方式，焕发出全新的活力，迎接健康美好的一年！

2025-10-13

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