牛排骨滋补汤：10款家常美味炖汤食谱大全134

牛排骨，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，是老少皆宜的滋补佳品。用牛排骨炖汤，汤鲜肉美，营养价值更高，是冬季进补、夏季消暑的理想选择。今天，我们将为您奉上10款家常美味的牛排骨炖汤食谱，从清淡到浓郁，从滋补到养生，总有一款适合您！

一、经典款：萝卜牛排骨汤

这道汤是牛排骨炖汤中最经典的款式，萝卜清甜，牛排骨鲜美，两者完美融合，清香四溢。食材：牛排骨500g，白萝卜1个，生姜3片，葱段适量，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水，去除血沫；2. 白萝卜切块；3. 将焯水后的牛排骨、萝卜块、生姜、葱段放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖2小时，至牛排骨酥烂；5. 加盐调味即可。

二、滋补款：当归黄芪牛排骨汤

此汤具有补气养血、益气健脾的功效，适合体虚、气血不足的人群。食材：牛排骨500g，当归10g，黄芪15g，生姜3片，红枣5个，枸杞10g，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 将焯水后的牛排骨、当归、黄芪、生姜、红枣、枸杞放入砂锅中，加足量清水；3. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至牛排骨酥烂；4. 加盐调味即可。

三、养胃款：山药牛排骨汤

山药具有健脾益胃、补益肺气的功效，与牛排骨搭配，能更好地滋养脾胃。食材：牛排骨500g，山药200g，莲藕100g，生姜3片，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 山药和莲藕去皮切块；3. 将焯水后的牛排骨、山药、莲藕、生姜放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛排骨酥烂；5. 加盐调味即可。

四、清淡款：番茄牛排骨汤

番茄的酸甜与牛排骨的鲜美完美结合，口感清爽不油腻。食材：牛排骨500g，番茄2个，洋葱半个，生姜3片，香菜适量，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 番茄去皮切块，洋葱切丝；3. 将焯水后的牛排骨、番茄、洋葱、生姜放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至牛排骨酥烂；5. 加盐调味，撒上香菜即可。

五、鲜美款：玉米牛排骨汤

玉米的清甜与牛排骨的鲜美相得益彰，口感香甜，营养丰富。食材：牛排骨500g，玉米2根，土豆1个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 玉米切段，土豆、胡萝卜切块；3. 将焯水后的牛排骨、玉米、土豆、胡萝卜、生姜放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛排骨酥烂；5. 加盐调味即可。

六、滋阴款：银耳莲子牛排骨汤

银耳莲子具有滋阴润肺、养心安神的功效，与牛排骨搭配，适合燥热体质人群。食材：牛排骨500g，银耳30g，莲子30g，红枣5个，枸杞10g，冰糖适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 银耳泡发，莲子提前浸泡；3. 将焯水后的牛排骨、银耳、莲子、红枣、枸杞放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至牛排骨酥烂；5. 加入冰糖调味即可。

七、解暑款：冬瓜牛排骨汤

冬瓜清热解暑，利尿消肿，与牛排骨搭配，是夏季消暑的佳品。食材：牛排骨500g，冬瓜500g，生姜3片，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 冬瓜去皮切块；3. 将焯水后的牛排骨、冬瓜、生姜放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至牛排骨酥烂；5. 加盐调味即可。

八、浓香款：红烧牛排骨汤

这道汤口味浓郁，香气扑鼻，适合喜欢重口味的人群。食材：牛排骨500g，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，八角2个，桂皮1段，生姜3片，葱段适量，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 锅中放油，放入冰糖炒至焦糖色；3. 加入牛排骨翻炒上色；4. 加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、生姜、葱段翻炒均匀；5. 将炒好的牛排骨放入砂锅中，加足量清水；6. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至牛排骨酥烂；7. 加盐调味即可。

九、营养款：香菇牛排骨汤

香菇富含多种营养物质，与牛排骨搭配，营养更丰富。食材：牛排骨500g，香菇100g，土豆1个，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 香菇泡发，土豆、胡萝卜切块；3. 将焯水后的牛排骨、香菇、土豆、胡萝卜、生姜放入砂锅中，加足量清水；4. 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛排骨酥烂；5. 加盐调味即可。

十、鲜辣款：川香牛排骨汤

这道汤麻辣鲜香，适合喜欢川菜口味的人群。食材：牛排骨500g，干辣椒5个，花椒10粒，豆瓣酱1勺，姜蒜末适量，葱段适量，料酒1勺，盐适量。做法：1. 牛排骨冷水下锅焯水；2. 锅中放油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香；3. 加入豆瓣酱炒出红油；4. 加入牛排骨翻炒上色；5. 加入料酒翻炒均匀；6. 将炒好的牛排骨放入砂锅中，加足量清水；7. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，至牛排骨酥烂；8. 加盐调味，撒上葱段即可。

小贴士:

1. 牛排骨焯水后，要清洗干净，去除血沫，才能保证汤的清澈；

2. 炖汤时，最好用砂锅，可以更好地锁住营养；

3. 根据个人口味，可以调整食材和调料的用量；

4. 炖汤的时间可以根据牛排骨的大小和软烂程度进行调整；

5. 建议先喝汤，再吃肉，这样可以更好地吸收营养。

希望以上食谱能为您带来美味与健康！祝您烹饪愉快！

2025-09-13

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