低糖少油版烤箱桂花糕：香甜软糯，健康美味269

桂花糕，这道经典的中国传统甜点，以其独特的桂花香气和软糯的口感俘获了无数人的味蕾。传统的桂花糕制作方法往往需要油糖较多，对于注重健康饮食的人来说，多少有些顾虑。今天，我们将为您奉上一款改良版的低糖少油烤箱桂花糕食谱，让您在享受美味的同时，也能兼顾健康。

这款食谱最大的亮点在于，我们巧妙地减少了糖和油的用量，并通过合理的食材搭配，保留了桂花糕应有的香甜软糯口感。我们选用优质糯米粉和粘米粉的比例，保证糕体软糯而不粘牙；同时加入少量的牛奶和鸡蛋，增加糕体的蓬松感和湿润度；最后，当然少不了新鲜的桂花，赋予糕点独特的清香。整个制作过程简单易上手，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备：

• 糯米粉：100克 (选择优质糯米粉，口感更佳)

• 粘米粉：50克 (增加糕体弹性)

• 牛奶：100克 (低脂牛奶更健康)

• 鸡蛋：1个 (鸡蛋清可以增加蓬松度，蛋黄提供营养和颜色)

• 细砂糖：30克 (根据个人口味调整，可替换为代糖)

• 蜂蜜：10克 (增加香甜和湿润度，可替换为枫糖浆)

• 桂花酱：20克 (建议使用新鲜桂花制作的桂花酱，味道更浓郁)

• 植物油：10克 (选择低饱和脂肪酸的植物油，例如玉米油或葵花籽油)

• 泡打粉：2克 (使糕体更加蓬松)

• 清水：适量 (根据面糊浓稠度调整)

二、 制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至180℃。准备一个方形烤盘，底部铺上油纸，方便脱模。

2. 混合粉类： 将糯米粉、粘米粉和泡打粉混合均匀，过筛一遍，使粉类更细腻，口感更佳。

3. 混合湿性材料： 在一个干净的碗中，将牛奶、鸡蛋、细砂糖、蜂蜜和植物油混合均匀，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶解。

4. 混合面糊： 将湿性材料慢慢倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直至混合均匀成光滑的面糊。如果面糊过稠，可以少量添加清水，调整至合适的浓稠度。面糊应呈顺滑状，无颗粒感。

5. 加入桂花酱： 将桂花酱加入面糊中，轻轻搅拌均匀，使桂花酱充分融入面糊中。

6. 倒入烤盘： 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤： 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，中途可以观察糕体的颜色，避免烤焦。烤制过程中，可以轻轻打开烤箱观察，避免烘烤时间过长导致糕体变干。

8. 冷却脱模： 烤好后，将烤盘取出，待桂花糕完全冷却后，再脱模，切成小块即可享用。

三、 营养小贴士：

• 本食谱减少了糖和油的用量，更适合追求健康饮食的人群。您可以根据个人口味和健康状况调整糖的用量。

• 选择新鲜的桂花制作桂花酱，或者使用优质的桂花酱，能够提升糕点的口感和香气。

• 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人喜好调整，调整比例可以改变桂花糕的口感，例如增加糯米粉的比例，可以使糕体更加软糯。

• 烤制时间需要根据实际情况调整，观察糕体颜色和状态，避免烤焦。

• 冷却后的桂花糕口感最佳，建议冷藏保存，可以保存2-3天。

四、 不同口味的尝试：

除了传统的桂花口味，你还可以尝试加入其他食材，例如：

• 加入红豆沙：制作出红豆桂花糕，口感更加丰富。

• 加入抹茶粉：制作出抹茶桂花糕，清新淡雅。

• 加入紫薯泥：制作出紫薯桂花糕，颜色更加漂亮。

希望这份低糖少油版烤箱桂花糕食谱能为您带来美味与健康的双重享受！祝您烘焙愉快！

2025-08-29

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