清凉一夏：10款夏季清淡炖汤食谱，滋补解暑又美味304

盛夏酷暑，人体容易出现食欲不振、脾胃虚弱等情况。而清淡的炖汤，不仅能够补充人体所需营养，还能有效解暑消热，促进消化。本篇食谱大全将为您奉上10款适合夏季饮用的清淡炖汤，让您在炎炎夏日也能享受美味，滋养身心。

一、选材要点：

夏季炖汤的食材选择至关重要。应以新鲜、当季的食材为主，避免使用辛辣刺激、油腻厚重的食材。推荐选择以下类型的食材：
清热解暑的蔬菜：冬瓜、丝瓜、苦瓜、番茄、小白菜、莲藕等，这些蔬菜富含水分和维生素，能够有效补充水分，缓解暑热。
滋阴润燥的水果：梨、西瓜、苹果等，可以加入汤中增加甜味和营养，尤其梨具有很好的润肺止咳功效。
瘦肉或鱼类：选择瘦肉、鸡胸肉或鱼类等蛋白质含量高的食材，但应避免肥肉等油脂含量高的食材。
药食同源的食材：例如薏米、赤小豆、绿豆等，具有良好的清热利湿、健脾益胃功效。
菌类：香菇、金针菇等菌类，味道鲜美，营养丰富，适合加入汤中。

二、十款夏季清淡炖汤食谱：

1. 冬瓜老鸭汤：

食材：老鸭半只、冬瓜500克、生姜几片、盐适量。

做法：老鸭洗净切块焯水，冬瓜去皮切块，生姜切片。将所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，加盐调味即可。

功效：清热解暑、利水消肿。

2. 丝瓜排骨汤：

食材：排骨500克、丝瓜500克、生姜几片、盐适量。

做法：排骨洗净焯水，丝瓜去皮切块，生姜切片。将所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

功效：清热解暑、润燥滑肠。

3. 苦瓜排骨汤：

食材：排骨500克、苦瓜1个、生姜几片、盐适量。

做法：排骨洗净焯水，苦瓜去瓤切块，生姜切片。将所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。可根据口味加少许冰糖。

功效：清热解暑、降火。

4. 番茄紫菜汤：

食材：番茄2个、紫菜适量、鸡蛋1个、盐适量。

做法：番茄洗净切块，紫菜洗净。锅中加水烧开，放入番茄块，煮至番茄变软，加入紫菜和打散的鸡蛋，煮至鸡蛋熟透，加盐调味即可。

功效：清热解暑、养胃。

5. 莲藕排骨汤：

食材：排骨500克、莲藕500克、生姜几片、红枣几颗，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，莲藕去皮切块，生姜切片。将所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，加盐调味即可。

功效：健脾开胃、补血养颜。

6. 薏米赤小豆汤：

食材：薏米50克、赤小豆50克、水适量，冰糖少许（可选）。

做法：薏米和赤小豆提前浸泡2小时，放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时以上，至豆子软烂，加冰糖调味（可选）。

功效：清热利湿、健脾消肿。

7. 绿豆百合汤：

食材：绿豆50克、百合30克，冰糖适量。

做法：绿豆和百合洗净，放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至绿豆软烂，加冰糖调味。

功效：清热解暑，润肺止咳。

8. 鲫鱼豆腐汤：

食材：鲫鱼1条、豆腐2块、生姜几片、葱段适量，盐适量。

做法：鲫鱼洗净，煎至两面金黄，豆腐切块。锅中加水，放入煎好的鲫鱼、豆腐、生姜、葱段，大火烧开后转小火炖煮20分钟，加盐调味。

功效：清热解毒、补中益气。

9. 玉米排骨汤：

食材：排骨500克，玉米1根，生姜几片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，玉米切段，生姜切片。将所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，加盐调味。

功效：健脾开胃，利尿消肿。

10. 苹果银耳汤：

食材：银耳1朵，苹果1个，冰糖适量。

做法：银耳提前泡发，苹果去皮切块。将银耳和苹果放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，至银耳软烂，加冰糖调味。

功效：滋阴润肺，养颜美容。

三、注意事项：

1. 食材用量可根据个人需求调整。

2. 炖汤时间可根据食材的种类和软烂程度进行调整。

3. 夏季天气炎热，炖汤后应及时放凉，避免滋生细菌。

4. 汤中避免加入过多的油盐等调料，以免影响健康。

5. 部分食材可能存在过敏反应，请根据个人情况选择。

希望以上食谱能够帮助您在炎炎夏日里，喝到美味又健康的清淡炖汤，度过一个清爽舒适的夏天！

2025-07-29

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