香浓软糯，营养满分：家常版炒排骨炖汤食谱248

排骨，作为中国人餐桌上的常客，其营养丰富，滋味鲜美，老少皆宜。而将排骨先炒后炖，更是能最大限度地激发出其鲜香，同时保证汤汁的浓郁醇厚。今天，我们就来分享一道家常版炒排骨炖汤食谱，让您轻松在家就能做出营养美味又暖心的佳肴。

一、 食材准备

为了保证汤品的最佳口感和营养价值，食材的选择至关重要。本食谱以猪排骨为主料，搭配多种蔬菜和调味料，营养均衡，口味丰富。
猪排骨：500克 (建议选择肋排或小排，肉质更鲜嫩)
胡萝卜：1根 (提供维生素A和膳食纤维)
白萝卜：1根 (帮助消化，清热解毒)
玉米：1根 (补充膳食纤维和多种维生素)
香菇：5-8朵 (增加鲜味，提高营养价值)
生姜：1块 (去腥提味)
大葱：1段 (增香)
料酒：1汤匙 (去腥)
生抽：1汤匙 (提鲜)
老抽：半汤匙 (上色)
食盐：适量 (根据个人口味调整)
冰糖：1块 (提鲜增甜)
清水：适量
食用油：适量

二、 制作步骤

本食谱操作简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。以下步骤详细讲解了炒排骨炖汤的制作过程，请仔细阅读。
排骨焯水：将猪排骨放入冷水中，加入少量姜片，大火煮沸后焯水约3-5分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。这一步可以有效去除排骨中的血腥味，使汤汁更清澈。
炒排骨：锅中倒入适量食用油，油热后放入焯水后的排骨，翻炒至表面金黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒片刻，让排骨充分吸收调料，香味更浓郁。
加入配料：加入切好的姜片、葱段，翻炒均匀。再放入切好的胡萝卜、白萝卜、玉米和香菇，继续翻炒2-3分钟，让蔬菜略微变软。
炖汤：将炒好的排骨和蔬菜倒入砂锅或汤锅中，加入适量清水（水量要没过食材），加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可以根据需要适量加水。
调味：炖至排骨软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加入适量食盐调味即可。
出锅：关火，盛入碗中，即可享用这道美味的炒排骨炖汤。

三、 营养价值及功效

这道炒排骨炖汤，营养丰富，功效显著：
补充蛋白质：排骨富含优质蛋白质，是人体必需的营养物质，有助于增强体质，修复组织。
补充钙质：排骨中含有丰富的钙质，对骨骼健康非常重要，尤其适合儿童和老年人。
增强免疫力：多种蔬菜的加入，为汤品提供了丰富的维生素和矿物质，能够增强免疫力，预防疾病。
促进消化：白萝卜具有促进消化的作用，可以缓解消化不良等问题。
滋补养颜：汤品中丰富的营养物质，可以滋补身体，美容养颜。

四、 食谱小贴士

为了让您做出更完美的炒排骨炖汤，以下是一些小贴士：
排骨焯水时，冷水下锅，可以更好地去除血沫。
炒排骨时，火候要掌握好，避免炒焦。
炖汤时，小火慢炖，可以使排骨更软烂，汤汁更浓郁。
根据个人口味，可以调整食材和调料的用量。
汤品可以根据季节和个人喜好，添加其他蔬菜，例如土豆、莲藕、山药等。
汤品放凉后，放入冰箱冷藏，第二天食用风味更佳。

希望这道家常版炒排骨炖汤食谱能为您带来美味和健康！祝您烹饪愉快！

2025-07-02

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